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Beschikbare talen
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fabricant, par des agents certifiés ou des
techniciens qualifiés à cet effet, de façon
à éviter des situations dangereuses et
parce que les outils utilisés sont
spécifiques.
Les avantages des micro-ondes
Avec une cuisinière traditionnelle, la chaleur
créée par les brûleurs de gaz ou par les
résistances pénètre lentement de l'extérieur vers
l'intérieur de l'aliment. Il y a, par conséquent,
une grande perte d'énergie pour chauffer l'air,
les composants du four et les récipients.
Dans les micro-ondes, la chaleur est générée
par les aliments eux-mêmes, elle passe de
l'intérieur vers l'extérieur. Il n'y a aucune perte
de chaleur dans l'air, dans les parois de la cavité
ni dans les récipients (s'ils sont bien adaptés
aux micro-ondes), c'est-à-dire que seul
l'aliment est chauffé.
En résumé, les fours micro-ondes offrent les
avantages suivants:
1. Gain de temps de cuisson: réduction
jusqu'à 3/4 du temps par rapport à la
cuisson traditionnelle.
2. Décongélation ultrarapide des aliments, ce
qui réduit le risque de produire des
bactéries.
3. Économie d'énergie.
4. Le temps de cuisson étant réduit, les
aliments gardent mieux leur valeur nutritive.
5. Nettoyage facile.
Mode de fonctionnement du four micro-ondes
Le four micro-ondes possède une valve à haute
tension appelée magnétron, qui convertit
l'énergie électrique en énergie micro-ondes. Ces
ondes électromagnétiques sont canalisées vers
l'intérieur du four au moyen d'un conducteur
d'ondes puis distribuées par un diffuseur
métallique ou au moyen d'un plateau rotatif.
À l'intérieur du four, les micro-ondes se
propagent dans tous les sens et sont réfléchies
par les parois métalliques. Elles pénètrent alors
uniformément dans les aliments.
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Les réparations ou opérations de
maintenance, en particulier des pièces
sous tension, ne peuvent être réalisées
que par des techniciens certifiés par le
fabricant.
Comment les aliments chauffent-ils?
Tous les aliments contiennent de l'eau dont les
molécules vibrent sous l'action des micro-
ondes.
La friction entre les molécules provoque la
chaleur qui élève la température des aliments.
Ils peuvent être décongelés, cuits ou maintenus
chauds.
Du fait que les aliments chauffent de l'intérieur:
Ils peuvent être cuisinés sans liquides ni
graisses, ou avec très peu ;
Décongeler, chauffer ou cuisiner est plus
rapide dans un four micro-ondes que dans
un four conventionnel ;
Les vitamines, sels minéraux et substances
nutritives sont conservés ;
Ni la couleur naturelle ni le goût des
aliments ne sont altérés.
Les micro-ondes traversent la porcelaine, le
verre, le carton, le plastique, mais pas le métal.
Vous ne pouvez donc pas utiliser dans le four
micro-ondes de récipients métalliques, ou dont
certaines parties sont en métal.
Les micro-ondes sont réfléchies par le métal...
...traversent le verre et la porcelaine...
... et sont absorbées par les aliments.
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