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Pietanze sperimentate
Cottura riso al latte
Riso al latte, cotto con il coperchio
Temperatura del latte: 7 ºC
Riscaldare il latte finché non inizia a bollire. Impostare il
livello di cottura consigliato e aggiungere al latte riso,
zucchero e sale.
Tempo di cottura incluso preriscaldamento ca. 45 min.
Ingredienti: 190 g di riso dal chicco tondo, 90 g di
zucchero, 750 ml di latte (3,5 % di grassi) e 1 g di
sale
Ingredienti: 250 g di riso dal chicco tondo, 120 g di
zucchero, 1 l di latte (3,5 % di grassi) e 1,5 g di sale
Riso al latte, cotto senza il coperchio
Temperatura del latte: 7 ºC
Aggiungere gli ingredienti al latte e scaldare mescolando
continuamente. Selezionare il livello di cottura consi-
gliato, quando il latte ha raggiunto ca. 90 ºC, continuare
la cottura ad un livello inferiore per circa 50 min.
Ingredienti: 190 g di riso dal chicco tondo, 90 g di
zucchero, 750 ml di latte (3,5 % di grassi) e 1 g di
sale
Ingredienti: 250 g di riso dal chicco tondo, 120 g di
zucchero, 1 l di latte (3,5 % di grassi) e 1,5 g di sale
Cottura del riso*
Temperatura dell'acqua: 20 °C
Ingredienti: 125 g di riso dal chicco allungato,
300 g di acqua e un pizzico di sale
Ingredienti: 250 g di riso dal chicco allungato,
600 g di acqua e un pizzico di sale
Cucinare la lombata di maiale
Temperatura iniziale della lombata: 7 °C
Quantità: 3 lombate di maiale (peso totale circa
300 g, 1 cm di spessore) e 15 ml di olio di girasole
Preparazione delle crêpe**
Quantità: 55 ml di impasto per crêpe
Frittura di patatine fritte surgelate
Quantità: 1,8 l di olio di semi di girasole, per por-
zione: 200 g di patatine fritte surgelate (ad es.
McCain 123 Frites Original)
*Ricetta secondo DIN 44550
**Ricetta secondo DIN EN 60350-2
Preriscaldamento
Livello di
Durata
Stoviglie
cottura
(Min:Sec)
Pentola
8.5
ca. 5:30
Ø 16 cm
Pentola
8.5
ca. 5:30
Ø 22 cm
Pentola
8.5
ca. 5:30
Ø 16 cm
Pentola
8.5
ca. 5:30
Ø 22 cm
Pentola
9
ca. 2:30
Ø 16 cm
Pentola
9
ca. 2:30
Ø 22 cm
Padella
9
ca. 1:30
Ø 24 cm
Padella
9
ca. 1:30
Ø 24 cm
Finché la tempe-
Pentola
ratura dell'olio
9
Ø 22 cm
non raggiunge
180 ºC
Pietanze sperimentate
Cottura
Livello di
Coperchio
Coperchio
cottura
3
No
(mescolare
dopo 10 min.)
3
No
(mescolare
dopo 10 min.)
No
3
No
2.5
Sì
2
Sì
2.5
No
7
No
7
No
9
it
Sì
Sì
No
No
Sì
Sì
No
No
No
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