Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Praktiske eksempler på madlavning
Angivelserne i de følgende tabeller er omtrentlige.
Var-
metrin
beredning
0
1
Varmetrin
Smeltning
1-2
Stivne
Madvarer,
2-3
der opsu-
ger væde
Dampning
3-4
Grydesteg-
4-5
Kogning
Skånsom
6-7
stegning
Stegning
7-8
ved kraftig
varme
Opkogning
Bruning
9
Friture-
kogning
30
Til-
egnet til
Eftervarme, Indstilling:
'Slukket'
Holde færdige retter varme
Hollandaisesovs,
smelte smør, chokolade,
Soufflé, æggekage
Mørkogning af ris- og
mælkeretter
Opvarmning af færdigretter
Dampning af grøntsager,
ning
Grydestegning af kød
Dampning af kartofler
Tilberedning af større
mængder mad, sammen-
kogte retter og supper
Schnitzler, cordon bleu, ko-
teletter, frikadeller, middag-
spølser, lever, opbagt sovs,
æg, æggekage, æbleskiver
Kartoffelkroketter,
mørbradbøffer, steaks
Opvarmning af store mængder vand, kogning af pasta, bruning af
kød (gullasch, grydesteg), friturekogning af pommes frites
efter behov
husblas
fisk
60-150 min.
efterhånden
pr. pandefuld
Tilb.tid
Råd / Tips
5-25 min.
Rør jævnligt i maden
10-40 min.
Tilberedes med låg
Tilsæt mindst dobbelt så
meget væske som ris;
25-50 min.
mælkeretter omrøres
jævnlig under tilbered-
Grøntsager tilsættes lidt
20-45 min.
væde (nogle spiseske-
Brug så lidt væde som
20-60 min.
muligt, f.eks.: højst
vand til 750 g kartofler
Op til 3 l væske plus
ingredienser
bages
Vendes undervejs
5-15 min.
Vendes undervejs
Med låg
ningen
fulde)
¼
l
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
