Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Toepassingsvoorbeelden voor het koken
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Kook-
Kook-
stand
proces
0
Warm
1
houden
Smelten
1-2
Stollen
2-3
Wellen
Stomen
3-4
Stoven
4-5
Koken
Zacht
6-7
braden
Sterk
7-8
braden
Aan de
kook
brengen
9
Aanbra
Frituren
10
Geschikt voor
nawarmte, uit-stand
Warm houden van gare
gerechten
Hollandaisesaus,
smelten van boter,
chocolade, gelatine
Schuimomelet, bouillon met
Wellen van rijst en
melkgerechten
Verhitten van kant-en-
klaargerechten
Stoven van groente, vis
Vlees sudderen
Koken van aardappels
Koken van grotere hoeveel-
heden, eenpansgerechten
en soep
Schnitzel, cordon bleu,
karbonade, gehaktballen,
braadworst, lever, roux,
eieren, omelets, oliebollen
Aardappel koekjes, lende-
stukken, steaks, pannen-
koeken
Aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta koken,
aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van patates frites
den
behoefte
5-25 min.
10-40 min.
ei
25-50 min.
20-45 min.
20-60 min.
60-150 min.
Voortdurend
bakken
5-15 min.
per pan
Duur
Aanwijzingen/tips
Naar
Afdekken
Tussendoor omroeren
Met deksel bereiden
Minimaal dubbele
hoeveelheid vloeistof
aan de rijst toevoegen,
melkgerechten
tussendoor roeren
Bij groente weinig vocht
toevoegen (een paar
eetlepels)
Weinig vloeistof
gebruiken, bijvoorbeeld:
¼
max.
750 g aardappels
Tot 3 l vloeistof plus
ingrediënten
Tussendoor keren
Tussendoor keren
l water per
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
