Inhoudsopgave
Advertenties
Max. hoev
in gereed
TOEPASSINGEN
produkt
(kg)
R10 R20 R10 R20
• VIS
Puree/balletjes
5
Vismousse
5
• GROENTEN
Look/peterselie/ui/sjalot
1tot3 2tot5
Soep/groentemousseline
5
• FRUIT
Moes/ingedikt fruit
5
EMULGEREN
Mayonaise/aioli
5
Remouladesaus
5
Escargot-/zalmboter
3
KNEDEN
Kruimel-/zanddeeg
5
Bladerdeeg
5
Pizza-/brooddeeg
5
MALEN
Amandelpasta/praliné
3
Schaaldieren/verbrijzeld ijs
3
Paneermeel
3
Andere toepassingen zijn mogelijk. Deze gegevens
gelden slechts als richtwaarden en kunnen
schommelen op basis van de kwaliteit van de ingre-
diënten of van het recept.
44
www.horepa.nl
• SAMENGEVAT :
Werktijd
Snelheid
- 300 tpm : lage snelheid voor mengsels.
(mn)
(tpm)
- 600 tpm : voor mayonaise, remouladesauzen,
knoflooksaus
- 900 tpm : voor kneden en grof malen
(karkassen, schaaldieren...)
8
5
5
3000
- 1200 of 1500 tpm : voor grof gehakt in
10
5
5
3000
worsten of terrines...
- 2000 of 2500 tpm : voor fijn gehakt in de
bereiding van pâtés...
3
3 1500/2000
- 3000 tpm : voor emulsies, levermousses
10
4
4 1500/2000
10
4
4 1500/2000
10
3
3
600/1500
• KUIP VAN 3,5 LITER IN RVS
10
5
5
600/1500
Als optie is er een kuip van 3,5 liter met 2 snelheden
6
4
4
600/1500
(1500 en 3000 tpm) en een volledig losneembaar
geheel roestvrij stalen mes beschikbaar (geoc-
trooieerde exclusiviteit van ROBOT-COUPE), voor
8
4
4
900/1500
een snelle bereiding van sausen, om specerijen te
8
4
4
900/1500
hakken en voor allerlei snelle bereidingen.
900/1500
8
4
4
+300
• GEKARTELD MES
De messteun kan worden uitgerust met twee gekar-
telde mesbladen.
5
6
6
900/1500
Het gekartelde mes wordt vooral gebruikt voor :
7
5
5
900/1500
- gebak,
5
4
4
900/1500
- malen.
• VACUUMSYSTEEM R-VAC
De cutter kan zonder aanpassing worden uitgerust
met een vacuümsysteem.
Daartoe volstaat het het R-VAC
geoctrooieerd door ROBOT-COUPE, op het deksel te
monteren en aan te sluiten op een vacuümpomp (zie
gebruiksaanwijzing pagina 46).
Als de gebruiker al een vacuümverpakkingsmachine
bezit, kan hij het R-VAC
pomp van die machine.
Het R-VAC
de ver werking vloeistoffen aan de bereiding
kunnen worden toegevoegd zonder het vacuüm te
onderbreken.
• KUIP MET DUBBELE WAND
Er is ook een kuip met dubbele wand verkrijgbaar.
Deze dient om :
OPTIES
- af te koelen
- op te warmen
- de verwerkte ingrediënten op temperatuur te
houden, afhankelijk van het type van de te maken
bereiding.
Deze kuip is voorzein van twee aansluitingen. Elk van
die aansluitingen moet gewoon verbonden worden
met een buis.
De laagste aansluiting dient voor de aanvoer van de
warme of koude vloeistof, de hoogste aansluiting
dient voor de afvoer en zorgt er dus voor dat de
vloeistof rond de kuip stroomt.
Als voorzorgsmaatregel wordt aangeraden
uw toestel altijd van de stroom los te koppelen,
®
voordat u reinigingswerkzaamheden gaat
verrichten (gevaar van elektrocutie).
vacuümsysteem,
®
®
systeem aansluiten op de
®
systeem werd zo ontworpen dat tijdens
REINIGING
L E T
O P
!
Advertenties
Inhoudsopgave
