Advertenties
Indien de voorschriften voor aansluiting of gebruik niet worden nageleefd, is Climadiff niet
aansprakelijk voor eventuele schade die hierdoor ontstaat.
Waartoe dient een wijnkast ?
Vergeet niet dat wijn is ontstaan uit passie.
Wijn is ingewikkeld, en ontwikkelt zich heel langzaam en rustig !
Wijn heeft een combinatie van verschillende voorwaarden nodig om tot bloei te
kunnen komen en in alle rust zijn hoogtepunt te kunnen bereiken.
Hiervoor gelden 5 belangrijke punten
De bewaartemperatuur: temperaturen tussen 10 en 14°C ; de ideale temperatuur ligt
rond 12°C, ongeacht de wijnsoort die bewaard moet worden en moet rijpen. De
constantheid van de temperatuur is nog belangrijker dan de temperatuur zelf,
waardoor de wijn helemaal tot bloei kan komen. Het is daarom van belang om
plotseling optredende temperatuurschommelingen te voorkomen.
Hygrometrie : de kurk van de flessen moet steeds vochtig zijn om hermetisch te
blijven.
Bij een vochtigheidsgraad die lager is dan 55 %, droogt de kurk uit, loopt de wijn uit
de fles en oxideert de wijn.
Bij een vochtigheidsgraad die hoger is dan 80%, kan er schimmelvorming ontstaan
en kunnen de etiketten loslaten.
Geuren/ventilatie: wijn ademt door de kurk heen. Als er constant andere geuren om
de fles heen zijn, verliest de wijn zijn karakter.
Trillingen : trillingen vermoeien de wijn en verstoren de ontwikkeling van de wijn.
Daarom is het van belang om wijn rustig te bewaren, zonder trillingen of bewegingen.
Licht : Door licht neemt het vermogen tot oxidoreductie van de wijn toe, waardoor het
verouderingsproces versnelt. Daarom is het van belang om wijn te beschermen door
een donkere omgeving.
Hier moet nog een opmerking van fundamenteel belang aan worden toegevoegd :
Het heeft geen nut om wijn jarenlang liefdevol te bewaren om deze vervolgens "te
vermoorden" door de wijn op een onjuiste temperatuur te serveren. Als de wijn te
koud wordt geserveerd, worden de aroma's van de wijn verdoofd en de
tekortkomingen gemaskeerd. Als de wijn te warm wordt geserveerd, ontstaat er
teveel alcohol.
De serveertemperatuur. Het gaat om de temperaturen voor het serveren en het
drinken van wijn, die variëren van 6°C voor likeurwijnen tot j18°C voor rode
tanninehoudende bewaarwijnen.
Het is van belang steeds aan deze voorwaarden te voldoen !
Climadiff S.A. – Marseille - 10/07/2008
Page 2 sur 20
Advertenties
