Inhoudsopgave
Advertenties
Tips & tricks
Hygiëne
12 / 36
5
Tips & tricks
5.1
Hygiëne
• Een schone en hygiënische werkomgeving is de basis voor hoog-
waardig verpakte levensmiddelen. Daarom is het zeer belangrijk
om de machine, de werkomgeving en handen regelmatig voor en
na elk gebruik te reinigen en hygiënisch schoon te houden.
• Vacuümzak niet meerdere keren gebruiken.
• De buitenzijde van de vacuümzak alleen met schone handen aan-
raken. Zo kan een ongewenste overdracht van verontreinigingen
op de foliezak of het product en kunnen onaangename geuren in
de koelkasten worden voorkomen.
5.2
Product
• Alleen verse en gekoelde levensmiddelen kunnen langer worden
bewaard. Daarom alleen verse levensmiddelen verpakken. De
koelketen niet onderbreken.
• Levensmiddelen onmiddellijk verpakken en niet eerst opslaan.
• Met gekoelde levensmiddelen kan een hoger vacuüm worden be-
reikt. Indien mogelijk gekoelde levensmiddelen verpakken.
• Door een hoger vacuüm kan de houdbaarheid van een levensmid-
del worden verhoogd.
• Vloeistoffen kunnen bij het verpakken eenvoudiger worden gehan-
teerd, als deze bevroren zijn.
• Voorgegaarde levensmiddelen voor het verpakken tot een tempe-
ratuur van ca. 20 °C laten afkoelen.
• Levensmiddelen die tot gisten neigen vóór het verpakken behan-
delen; bijvoorbeeld blancheren, invriezen etc.
5.3
Verpakken
• Om te voorkomen dat de vacuümzak in het lasbereik vervuilen,
kunnen de randen van de vacuümzak voor het vullen naar buiten
worden geslagen. De randen van de vacuümzak blijven dan
schoon en de vacuümzak wordt veilig verzegeld.
5.4
Vacuümzak
Afhankelijk van de toepassing moeten de vacuümzakken aan ver-
schillende eisen voldoen.
• De vacuümzakken moeten voor het verpakken van levensmidde-
len geschikt zijn. De vacuümzakken mogen hun bestanddelen niet
aan levensmiddelen afgeven.
24.10.2018
Advertenties
Inhoudsopgave
