Inhoudsopgave
Advertenties
Tips voor het acrylamide arm klaarmaken van gerechten
Frituren
Het vet mag niet heter zijn dan 175 ºC. De temperatuur
controleren met een vetthermometer.
De verhouding van de te frituren ingerediënten tot het vet dient
1:10 tot max. 1:15 te zijn, bijv. 100 g patates frites op 1,5 l olie.
Verse aardappels voor het frituren een uur in het water laten
staan.
62
Advertenties
Inhoudsopgave
