Inhoudsopgave
Advertenties
De vleesthermometer
De vleesthermometer meet de temperatuur binnen in de bereiding. Als de
kerntemperatuur een bepaalde waarde heeft bereikt, is het gebraad precies
gaar: niet te droog of te rauw, maar precies zoals het hoort.
Het gebruik van de vleesthermometer is vooral aan te bevelen voor het
bereiden van gebraad waarvan de kerntemperatuur een bepaalde waarde
niet mag overschrijden, bijv. rosbief.
In de tabel „Richtwaarden kerntemperaturen" vindt u de gegevens voor de
verschillende gerechten.
Let daarbij op het volgende:
Steek de punt van de vleesthermometer horizontaal van de zijkant tot in het
midden van de bereiding.
Steek de vleesthermometer altijd tot aan het handvat in.
De punt mag zich niet in de buurt van vet of beenderen bevinden.
Let er ook bij gevogelte op dat de vleesthermometer zo wordt ingestoken
dat hij geen beenderen raakt.
Weergave van de kerntemperatuur
In het display „7" (pag. 42) ziet u de actuele kerntemperatuur binnen in het
gebraad. Zo bent u steeds op de hoogte en kunt u de oven uitschakelen zodra
de gewenste kerntemperatuur is bereikt. Denk eraan dat met de vleesthermo-
meter geen schakelfunctie is verbonden.
Dit display is actief als de vleesthermometer
is ingestoken en de oven is ingeschakeld.
In het bereik tussen 35 °C en 95 °C wordt
de actuele kerntemperatuur binnen in het ge-
braad getoond. Bij temperaturen onder 35 °C
ziet u in het display twee horizontale
streepjes („--"), bij temperaturen boven 95 °C knippert in het display
„95 °C".
Zo gebruikt u de vleesthermometer
– Leg het voorbereide gebraad met ingestoken vleesthermometer in de oven.
– Steek de stekker van de vlees-
thermometer in de contactdoos
rechts boven in de zijwand van de
oven.
– Sluit de ovendeur en schakel het fornuis in zoals gewenst.
– Let op het display en schakel het fornuis uit als de gewenste kerntemperatuur
bereikt is.
EEB 6125.0 nl G31
Richtwaarden kerntemperaturen
Gerecht
Rundvlees
Rosbief/runderfilet bloederig
Rosbief/runderfilet roze
Rosbief/runderfilet doorbakken
Rundergebraad
Varkensvlees
Varkenslende
Varkensgebraad/ham
Nek, poot
Kotelet, rug
Kotelet zonder been
Casseler rib
Gehakt
Kalfsvlees
Kalfsgebraad
Kalfsnierengebraad
Kalfspoot
Wild
Wildvlees
Wildrug
Wildfilet bloederig
Wildfilet roze
Wildfilet doorbakken
Lam
Gevuld gebraad
Gevogelte
Vis
Kerntemperatuur in °C
40-45
50-55
60-65
80-85
65-70
80-85
80-85
75-80
70
65-70
70-75
70-75
75-80
80-85
75-80
60-70
40-45
50-55
60-65
80-85
70-75
85-90
70-80
49
Advertenties
Inhoudsopgave
