Inhoudsopgave
Advertenties
Testgerechten
nl
ETestgerechten
D eze tabel is gemaakt voor testinstituten, om het testen
T e s t g e r e c h t e n
van onze toestellen te vergemakkelijken.
De gegevens van de tabel verwijzen naar ons
toebehoren van Schulte-Ufer (pannenset van 4 stuks
voor inductieplaat HZ390042 met de volgende
afmetingen:
Steelpan Ø 16 cm, 1,2 l voor kookzones van
■
Ø 14,5 cm
Kookpan Ø 16 cm, 1,7 l voor kookzones van
■
Ø 14,5 cm
Kookpan Ø 22 cm, 4,2 l voor kookzones van
■
Ø 18 cm
Koekenpan Ø 24 cm, voor kookzones van Ø 18 cm
■
Testgerechten
Chocolade smelten
Couverture (bijv. merk Dr. Oetker, pure chocolade 55 % cacao,150 g)
Linzenschotel opwarmen en warmhouden
Linzenschotel*
Begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid: 450 g
Hoeveelheid: 800 g
Linzenschotel uit blik
Bijv. linzenterrine met worstjes van Erasco.
Begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid: 500 g
Hoeveelheid: 1 kg
Bechamelsaus maken
Temperatuur van de melk: 7 ºC
Ingrediënten: 40 g boter, 40 g bloem, 0,5 l melk (3,5 % vetgehalte)
en een snufje zout
1. Boter smelten, bloem en zout erdoor roeren en het geheel
verwarmen.
2. De melk bij de roux van bloem voegen en deze onder
voortdurend roeren aan de kook brengen.
3. Wanneer de bechamelsaus begint te koken, nog 2 minuten
onder voortdurend roeren op de kookzone laten staan.
*Recept volgens DIN 44550
**Recept volgens DIN EN 60350-2
34
Voorverwarmen
Tijdsduur
Vormen
Kookstand
(Min:sec)
Steelpan
-
Ø 16 cm
Kookpan
9
Ø 16 cm
(zonder roeren)
Kookpan
9
Ø 22 cm
(zonder roeren)
Kookpan
9
(na ca. 1 min.
Ø 16 cm
Kookpan
9
(na ca. 1 min.
Ø 22 cm
Steelpan
2
Ø 16 cm
7
-
Bereiden
Deksel Kookstand Deksel
-
-
1.
1:30
Ja
1.
2:30
Ja
1.
ca. 1:30
Ja
1.
roeren)
ca. 2:30
Ja
1.
roeren)
ca. 6:00
Nee
-
ca. 6:30
Nee
-
-
-
2
Nee
Ja
Ja
Ja
Ja
-
-
Nee
Advertenties
Inhoudsopgave
