Inhoudsopgave
Advertenties
Beschikbare talen
Beschikbare talen
Toepassingsvoorbeelden voor het koken
De gegevens in de volgende tabel dienen slechts als richtlijn.
Kook-
Kook-
stand
proces
0
Warm
1
houden
Smelten
1-2
Stollen
3-4
Wellen
Stomen
4-5
Stoven
5-6
Koken
Zacht
7-8
braden
Sterk
8-9
braden
Aan de
kook
brengen
9-10
Aanbra
Frituren
44
Geschikt voor
nawarmte, uit-stand
Warm houden van gare ge-
rechten
Hollandaisesaus,
smelten van boter,
chocolade, gelatine
Schuimomelet, bouillon met
Wellen van rijst en melkge-
rechten
Verhitten van kant-en-klaar-
gerechten
Stoven van groente, vis
Vlees sudderen
Koken van aardappels
Koken van grotere hoeveel-
heden, eenpansgerechten
en soep
Schnitzel, cordon bleu, kar-
bonade, gehaktballen,
braadworst, lever, roux, eie-
ren, omelets, oliebollen
Aardappel koekjes, lende-
stukken, steaks, pannen-
koeken
Aan de kook brengen van grotere hoeveelheden water, pasta koken,
aanbraden van vlees (goulash, stoofvlees), frituren van patates frites
den
Naar behoef-
5-25 min.
10-40 min.
ei
25-50 min.
20-45 min.
20-60 min.
60-150 min.
Voortdurend
bakken
5-15 min.
per pan
Duur
Aanwijzingen/tips
Afdekken
te
Tussendoor omroeren
Met deksel bereiden
Minimaal dubbele hoe-
veelheid vloeistof aan de
rijst toevoegen, melkge-
rechten tussendoor roe-
Bij groente weinig vocht
toevoegen (een paar eet-
lepels)
Weinig vloeistof
gebruiken, bijvoorbeeld:
¼
max.
750 g aardappels
Tot 3 l vloeistof plus in-
grediënten
Tussendoor keren
Tussendoor keren
ren
l water per
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
