Inhoudsopgave
Advertenties
6.2 Recepten
Groentespiesen
Benodigdheden:
– 8 sjalotten
– 1 groene paprika
– 8 stevige cocktailtomaten
– 8 kleine champignons
– 1 gekookte maïskolf
– 8 grilluien
– 1 teentje knoflook
– 2 gedroogde rode chilipepers
– 1 theelepel zout
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 4 eetlepels olijfolie
Ga als volgt te werk:
– Verwijder de wortels van de sjalotten.
– Breng voldoende water aan de kook en blancheer
de uitjes gedurende 2 minuten. De huid kan nu
gemakkelijk worden verwijderd en de uien zijn
dan al iets voorgekookt. Maak de paprika en de
cocktailtomaten schoon. Snijd de paprika in vier
stukken en verwijder de zaden. Reinig de
champignons en verwijder de stelen.
– Snijd de paprika in hapklare stukken en de
maïskolf in circa 2 cm dikke schijfjes.
– Pel het knoflookteentje en stamp het fijn, samen
met de chilipepers en het zout.
– Voeg de tijm toe en roer de olijfolie er doorheen.
– Steek de groenten in een kleurige volgorde op
4 grillspiesen. Bestrijk de spiesen met de
kruidenolie en laat het geheel 15 minuten
intrekken.
– Gril de groentespiesen op stand 6-7 gedurende
10-15 minuten. Keer de spiesen regelmatig.
10
Broschetta
Benodigdheden:
– 8 kleine, niet te dunne sneetjes Italiaans witbrood
– 12 eetlepels olijfolie
– 4 knoflookteentjes
– zout
Daarnaast voor broschetta met tomaat:
– 16 rijpe cocktailtomaten
– 1/2 bosje basilicum
– vers gemalen peper
Ga als volgt te werk:
– Bestrijk het brood aan beide kanten met een
beetje olijfolie. Rooster het daarna op de grill op
stand 7 gedurende 1-2 minuten per kant. Een
maal keren.
– Pel de knoflookteentjes, halveer ze en wrijf het
vers geroosterde brood ermee in. Druppel een
beetje olijfolie er overheen en bestrooi het
geheel met wat zout.
Broschetta met tomaat
– Blancheer de cocktailtomaten in kokend water.
Verwijder het velletje en het steelstukje. Hak de
tomaten in vrij grove stukken.
– Pel de knoflooktenen en hak de knoflook fijn.
Bewaar van het basilicum 8 mooie blaadjes en
was de rest. Dep de blaadjes weer droog en snijd
ze in reepjes.
– Meng de tomaten met de knoflook, het gehakte
basilicum en een beetje zout. Verdeel het
geheel over het geroosterde brood. Sprenkel
de resterende olijfolie er overheen. Strooi er wat
peper overheen en garneer het geheel met de
overgebleven basilicumblaadjes.
Advertenties
Inhoudsopgave
