Inhoudsopgave
Advertenties
ROOKUNIT
1. Schoorsteen met klep
2. Knop om oven te tillen
3. Elektronisch bedieningspaneel
4. Lekbak
5. Deur met magnetische sluiting
De rookgenerator (10) veroorzaakt een langzame en gelijkmatige rookontwikkeling. Een
schoorsteen met een klep (1) bovenaan de rookoven regelt de rookdichtheid in de kamer. In
de hoofdkamer is een brander met een radiator (7) geïnstalleerd.
Stel de gewenste temperatuur van de rookkamer in op het bedieningspaneel (3). De brander
schakelt in, naar behoefte en handhaaft de gewenste temperatuur. De condensor (8) wordt
gebruikt om het gerookte vlees te beschermen tegen het druipen van rookcondensaat.
Het moet na elk gebruik van de roker worden schoongemaakt. De lekbak (4) beschermt de
rookkamer- brander tegen het vet uit het gerookte vlees.
In de rookkamer bevinden zich twee kommen die met water moeten zijn gevuld. Één wordt
onder de generatorbrander geplaatst en één onder de opening van de geperforeerde
lekbak (4). De eerste kom wordt gebruikt om de vallende spaanders te doven, de tweede is
om de sappen te verzamelen van het gerookte vlees. De omgevingstemperatuur en wind
hebben een grote invloed op de bedrijfsomstandigheden van het apparaat. Bij ongunstige
atmosferische omstandigheden kan de temperatuur in de oven teruglopen. Het is raadzaam
om een onafhankelijke (kern) thermometer te gebruiken om de temperatuur in het gerookte
product te meten. Het verbruik van de snippers is gering. Ongeveer 250 ml per uur.
Een generatorlading van ongeveer 2 liter is genoeg voor 6 tot 8 uur gebruik.
PROJECTIE
1
2
3
10
6. Temperatuurmeter
7. Brander
8. Condensors
9. Verstelbare poten
10. Rookgenerator
4
VOORZIJDE
6
7
9
8
5
Pagina 9
Advertenties
Inhoudsopgave
