Inhoudsopgave
Advertenties
Vermogensniveaus
Functie
Smelten van boter en chocolade, oplossen
van gelatine
Warm houden van sauzen en soepen, wellen
van rijst
Koken van aardappelen, deegwaren,
soepen, ragouts, stomen van fruit, groenten
en vis, ontdooien van bereidingen
Braden in gecoate pannen, voorzichtig
braden (zonder oververhitting van het vet)
van schnitzels, vis
Verwarmen van vet, aanbraden van vlees,
opwarmen van dikke sauzen en soepen,
bakken van omeletten
Koken van grotere hoeveelheden vloeistof,
aanbraden van steaks en verwarmen van
water
Aanbraden van steaks en verwarmen van
water
Tab. 4.13 Aanbevelingen voor de vermogensniveaus
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden.
Het is raadzaam om het vermogensniveau te verlagen
of te verhogen in functie van het kookgerei en de
vulhoeveelheid.
Powerniveau bij kookveld CKCH
De voorste kookzone van het Hyper-kookveld van
glaskeramiek CKCH is voorzien van een tijdelijk
powerniveau.
Op het display van het bedieningspaneel verschijnt
Q
Q
Met het powerniveau kunnen grote hoeveelheden water
snel worden opgewarmd. Als het powerniveau actief
is, werkt de kookzone met een extra hoog vermogen.
Na 10 minuten wordt de kookzone automatisch naar
vermogensniveau
teruggeschakeld.
9
Geschikt kookgerei
INFO Opwarm- en doorverhittingstijden van de bodem
van het kookgerei, alsook kookresultaten, worden
in doorslaggevende mate beïnvloed door de
opbouw en toestand van het kookgerei.
Kookgerei met deze aanduiding is geschikt voor
stralingsverwarmingselementen. Kookgerei
dat op stralingsverwarmingsoppervlakken
wordt gebruikt, moet van metaal zijn en goede
warmtegeleidende eigenschappen bezitten.
Geschikt kookgerei bestaat uit:
roestvrij staal, koper of aluminium
Q
Q
geëmailleerd staal
Q
Q
gietijzer
Q
Q
www.bora.com
Besteed speciale aandacht aan de bodem van het
X
X
kookgerei. De bodem van het kookgerei mag geen
Vermogensniveau
kromming vertonen. De kromming kan ervoor zorgen
dat het kookgerei oververhit raken, vanwege een
1
verkeerde temperatuurbewaking van de kookplaat. De
bodem van het kookgerei mag geen scherpe groeven
–
1
3
en geen scherpe rand vertonen, anders bestaat het
risico op krassen op het kookveldoppervlak.
–
2
6
Plaats het kookgerei rechtstreeks (zonder onderzetter
X
X
of dergelijke) op de glaskeramiek.
–
6
7
4.3.6 Werkingsprincipe Tepan kookveld CKT
Onder elke grillzone bevindt zich een
verwarmingselement. Wanneer een grillzone wordt
–
7
8
ingeschakeld, genereert het verwarmingselement warmte
die het grilloppervlak meteen verwarmt.
9
Vermogensniveaus en temperatuurbereik
Het vermogen wordt geregeld via vermogensniveaus,
die op het display van het bedieningspaneel ook in °C
ß p
worden aangegeven (temperatuuraanduiding).
Vermogensniveau
1
2
3
4
5
6
7
8
9
.
ß p
P (Powerniveau)
Tab. 4.14 Temperaturen van de vermogensniveaus
Het vermogen van het Tepan kookveld zorgt ervoor dat
voedingswaren zeer snel warm worden. Om te voorkomen
dat gerechten aanbranden, moeten bij de keuze van
het temperatuur enigszins andere gewoontes worden
aangenomen dan bij een conventioneel kooksysteem.
Beschrijving van het apparaat
Temperatuur in °C
=
150
=
160
=
170
=
180
=
190
=
200
=
210
=
220
=
230
=
250
NL
23
Advertenties
Inhoudsopgave
