Inhoudsopgave
Advertenties
Voor u in onze kookstudio uitgetest.
nl
Groente en bijgerechten
Hier vindt u gegevens voor het bereiden van gegrilde
groente, aardappels en diepvries-aardappelproducten.
Gerecht
Gegrilde groente
Gebakken aardappelen, gehalveerd
Aardappelproducten, diepvries, bijv. frites, kroket-
ten, aardappelflappen, Rösti
Yoghurt
Met uw apparaat kunt u ook zelf yoghurt maken.
Neem de rekjes en accessoires uit de binnenruimte. De
binnenruimte moet leeg zijn.
1 liter melk (3,5 % vet) op 90 °C verwarmen op de
1.
kookplaat en vervolgens tot 40 °C laten afkoelen.
Bij houdbare melk is het verwarmen op 40 °C
voldoende.
Gerecht
Yoghurt
Acrylamide in levensmiddelen
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
Tips voor een acrylamidearme bereiding van gerechten
Algemeen
Bakken
Koekjes
Oven-frites
26
Accessoires/vormen
Braadslede
Braadslede
Braadslede
Accessoires/vormen
Kop / Glas
Zo kort mogelijke bereidingstijden aanhouden.
■
Gerechten goudgeel en niet te donker laten worden.
■
Grote, dikke gerechten bevatten minder acrylamide.
■
Met boven- en onderwarmte, max. 200 °C.
Met hete lucht max. 180 °C.
Met boven- en onderwarmte, max. 190 °C.
Met hete lucht max. 170 °C.
Ei of eigeel vermindert de vorming van acrylamide.
Gelijkmatig en in één laag over de plaat verdelen. Ca. 400-600 g per plaat bakken, zodat de aardappels
niet uitdrogen en knapperig worden.
Houd u aan de opgaven in de tabel.
Inschuif-
Verwar-
hoogte
mings-
methode
4
C
3
%
3
%
30 g (ca. 1 eetlepel) yoghurt (koelkasttemperatuur)
2.
erdoor roeren.
Hiermee koppen of kleine potjes met deksel vullen
3.
en afdekken.
De koppen of potjes vervolgens op de bodem van
4.
de binnenruimte zetten en instellen zoals
aangegeven in de tabel.
De yoghurt na de bereiding in de koelkast laten
5.
afkoelen.
Inschuifhoogte
Verwar-
mings-
methode
Bodem binnen-
E
ruimte
bijv. patates frites, aardappelchips, toast, broodjes,
brood of fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Tempera-
Tijdsduur in
tuur in °C
min.
3
10-20
170-190
55-65
200-220
25-35
Tempera-
Tijdsduur
tuur in °C
-
4-5h
Advertenties
Inhoudsopgave
