Inhoudsopgave
Advertenties
Bewaartijd van ingevroren levens-
middelen
Zelfs als de voorgeschreven tempera-
tuur van -18 °C aangehouden wordt, is
de houdbaarheid van levensmiddelen
heel verschillend. Ook in ingevroren
producten vinden sterk vertraagde af-
braakprocessen plaats. Door zuurstof in
de lucht kan bijv. vet ranzig worden.
Mager vlees kan daarom ca. dubbel zo
lang bewaard worden als vet vlees.
De genoemde bewaartijden zijn richt-
waarden voor de bewaartijd van ver-
schillende soorten levensmiddelen in de
diepvrieszone.
Soort levensmiddelen
Consumptie-ijs
Brood, bakwaren
Kaas
Vis, vet
Vis, mager
Worst, ham
Wild, varkensvlees
Gevogelte, rundvlees
Groente, fruit
Kruiden
Bij de in de handel verkrijgbare diep-
vriesproducten is de op de verpakking
aangegeven uiterste houdbaarheidsda-
tum beslissend.
Diepvriesproducten ontdooien
U kunt diepvriesproducten ontdooien
– in de microgolfoven,
– in de oven bij het verwarmingssys-
– bij kamertemperatuur,
– in de koelzone (de koude die daarbij
– in de stoomoven.
Platte stukken vlees en vis kunnen
gedeeltelijk ontdooid in een hete braad-
pan worden gelegd.
Stukken vlees en vis zoals gehakt, kip
en visfilet kunnen het beste worden ont-
dooid als ze niet tegen andere levens-
middelen aankomen. Het vrijgekomen
Bewaartijd
vocht moet worden opgevangen en
(maanden)
zorgvuldig worden verwijderd.
2 tot 6
Fruit kan bij kamertemperatuur zowel in
2 tot 6
de verpakking als ook in een afgedekte
schaal worden ontdooid.
2 tot 4
Groenten kunnen over het algemeen in
1 tot 2
bevroren toestand in het kokende water
1 tot 5
worden gedaan of in heet vet worden
gestoofd. Door de veranderde celstruc-
1 tot 3
tuur is de bereidingstijd iets korter dan
1 tot 12
bij verse groenten.
2 tot 10
6 tot 18
dooide levensmiddelen niet opnieuw
in. Pas nadat u deze levensmiddelen
6 tot 10
hebt gekookt of gebraden kunt u ze
opnieuw invriezen.
Dranken snel koelen
Als u flessen snel in de vrieszone wilt
koelen, dient u ze uiterlijk na één uur
weer uit de vrieszone te halen. Anders
kunnen ze ontploffen.
Invriezen en bewaren
teem "Hetelucht" of "Ontdooien",
vrijkomt kan voor het koelen van de
andere levensmiddelen worden ge-
bruikt),
Vries geheel of gedeeltelijk ont-
31
Advertenties
Inhoudsopgave
