Inhoudsopgave
Advertenties
Kookadvies
Advies
▯
Bij het warm maken van puree, crèmesoepen en
stevige, gebonden sauzen zo nu en dan roeren.
▯
Met het oog op het voorverwarmen kookstand 10 -
12 instellen.
▯
Bij de bereiding met deksel de kookstand verlagen
zodra er stoom vrijkomt. Het bereidingsresultaat
wordt hierdoor niet beïnvloed.
▯
Na de bereiding de pan tot het opdienen gesloten
houden.
▯
Bij de bereiding met de snelkookpan de instructies
van de fabrikant in acht nemen.
▯
Gerechten niet te lang garen, voor het behoud van
de voedingswaarde. Met de kookwekker kan de
optimale bereidingstijd worden ingesteld.
▯
Voor een gezonder resultaat dient u erop te letten
dat de olie niet rookt.
▯
Uw gerechten krijgen een mooie, bruine kleur
wanneer u ze na elkaar bakt in kleine porties.
▯
Het kookgerei kan tijdens de bereiding zeer heet
worden. Gebruik pannenlappen.
▯
Adviezen voor een energie-efficiënte bereiding
vindt u in het hoofdstuk ~
besparen" op pagina 8
"Tips om energie te
.
Bereidingstabel
In de tabel wordt voor alle gerechten weergegeven
welke kookstand geschikt is. De bereidingstijd kan
afhankelijk van de soort, het gewicht, de dikte en de
kwaliteit van de gerechten variëren.
Kookstand Bereidings-
methoden
11 - 12
Aan de kook bren-
gen
Aanbraden
Verwarmen
Opkoken
Blancheren
7 - 10
Braden
6 - 8
Braden
8 - 9
Bakken
Verder koken in de
open pan
7 - 8
Bruin bakken of
braden
Roosteren
Uitbakken
Reduceren
6 - 7
Garen in open
vorm
5 - 6
Garen in open
vorm
6 - 7
Stomen
Stomen
Stoven
3 - 4
Stoven
4 - 5
Koken met deksel
3 - 4
Ontdooien
Wellen
Stremmen
1 - 2
Verwarmen /
Warmhouden
1
Verwarmen /
Warmhouden
Smelten
Apparaat bedienen
nl
Voorbeelden
water
Vlees
Vet/olie, vloeistoffen
Soepen, sauzen
Groente
Vlees, aardappels
Vis
Gerechten met bloem en
eieren, bijv. pannenkoe-
ken
Deegwaren, vloeistoffen
Bloem, uien
Amandelen, paneermeel
Spek, bacon
Fonds, sauzen
Knoedels, balletjes, vul-
ling voor de soep, gepo-
cheerde eieren
Gekookte worstjes
Groente, aardappels, vis
Fruit, groente, vis
Rollade, gebraden vlees,
groente
Goulash
Soepen, sauzen
Diepvriesproducten
Rijst, peulvruchten,
groente
Eiergerechten, bijv. ome-
let
Soepen, groente in saus
Eenpansgerechten
Boter, chocolade
13
Advertenties
Inhoudsopgave
