Inhoudsopgave
Advertenties
24
www.aeg.com
Gerecht
Bladerdeegtaart
Flammekuchen
Piroggen (Russische vari-
ant op calzone)
1) Oven voorverwarmen.
2) Gebruik de braadpan.
10.7 Roosteren
• Gebruik voor het roosteren
hittebestendige ovenschalen. Zie de
instructies van de fabrikant van de
ovenschalen.
• Grote braadstukken kunt u direct in
de diepe braadpan roosteren (indien
aanwezig) of op een rooster boven de
braadpan.
• Schenk wat vloeistof in de braadpan
om te voorkomen dat de vleessappen
of het vet op het oppervlak
inbranden.
• Alle soorten vlees die een korst
moeten krijgen, kunt u in de
braadschaal zonder deksel braden.
10.8 Tabel braadstukken
Rundvlees
Gerecht
Stoofvlees Boven-/
Varkensvlees
Gerecht
Schouder-
stuk, nek-
stuk, ham-
lap
Gehakt-
brood
Temperatuur (°C)
160 - 180
1)
230
1)
180 - 200
1)
Functie
Gewicht
(kg)
1 - 1.5
onder-
warmte
Functie
Gewicht
(kg)
Circula-
1 - 1.5
tiegrill
Circula-
0.75 - 1
tiegrill
Tijd (min)
45 - 55
12 - 20
15 - 25
• Indien nodig het braadstuk na 1/2 -
2/3 van de gaartijd keren.
• Om het vlees sappiger te houden:
– braad mager vlees in een
braadpan met deksel of gebruik
een braadzak.
– rooster vlees en vis in stukken die
minimaal 1 kg wegen.
– besprenkel grote braadstukken
en gevogelte diverse keren
tijdens het braden met het eigen
vleessap.
Vermo-
Tempera-
gen
tuur (°C)
(Watt)
200
230
Vermo-
Tempera-
gen
tuur (°C)
(Watt)
200
160 - 180
200
160 - 170
Roosterhoogte
3
3
3
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
60 - 80
1
Tijd (min)
Rooster-
hoogte
50 - 70
1
35 - 50
1
Advertenties
Inhoudsopgave
