Samenvatting van Inhoud voor Giorik EASYair EME5 Series
- Pagina 1 EASYair EME5...EMG5...EME7...EMG7...EME10... EMG10...ECE5...ECG5...ECE7...ECG7... ECE10...ECG10 NEDERLANDS: Handleiding voor installatie, gebruik en onderhoud 03/2017...
-
Pagina 3: Inhoudsopgave
Inhoud 1. INSTALLATIE 1.1 Algemene waarschuwingen en veiligheidsvoorschriften ����� 5 1.2 Plaatsing ���������������������������������������������������������������������������� 9 1.3 Wateraansluiting ��������������������������������������������������������������10 1.4 Aansluiting op de afvoer ����������������������������������������������������11 1.5 Elektrische aansluiting ������������������������������������������������������11 1.6 Gasaansluiting (alleen voor gasovens) �����������������������������13 1.7 Afvoer van de rookgassen ��������������������������������������������������15 1.8 Bedrijfswaarden van gasovens (alleen voor de versies op gas) 16 1.9 Afstelling van de vergrendelingspen van de deur ���������������18 1.10 Inbedrijfstelling en keuring van de oven ��������������������������18 2. - Pagina 4 5. BESCHRIJVING ALARMEN 6. ELEKTRISCHE SCHEMA’S 6.1 ECE5232(S): ZSE2241 ��������������������������������������������������������33 6.2 ECE72(S)- ECE72X(S) - ECE102(S): ZSE2243 ���������������������34 6.3 ECE5232X(S)- ECE52(S) - ECE52X(S): ZSE2242 �����������������35 6.4 ECE102X(S): ZSE2245X �����������������������������������������������������36 6.5 ECG52(S): ZSE2244 �����������������������������������������������������������37 6.6 ECG72(S) - ECG102(S): ZSE2245 ���������������������������������������38 6.7 EME5232: ZSE2258 ������������������������������������������������������������39 6.8 EME5232X - EME52 - EME52X: ZSE2259 �����������������������������40 6.9 EME72 - EME102: ZSE2260 ������������������������������������������������41 6.10 EME102X: ZSE2260X ��������������������������������������������������������42...
-
Pagina 5: Installatie
1. INSTALLATIE 1.1 Algemene waarschuwingen en veiligheidsvoorschriften • Lees deze handleiding worden gesteld; neem aandachtig voorafgaand geval twijfel aan de installatie en de onmiddellijk contact inbedrijfstelling technische oven, omdat tekst servicedienst belangrijke aanwijzingen erkende dealer� bevat met betrekking tot • Het verpakkingsmateriaal de veiligheid tijdens de is potentieel gevaarlijk, installatie, het gebruik en... - Pagina 6 apparatuur • Het apparaat mag niet moeten uitsluitend gebruikt worden door worden uitgevoerd door personen met beperkte professioneel bekwaam lichamelijke, zintuiglijke personeel, volgens of geestelijke vermogens instructies of door personen zonder fabrikant� ervaring en kennis, tenzij ze onder toezicht staan • Tijdens montage of instructies verkrijgen...
- Pagina 7 hebben� warmtebronnen zoals bijvoorbeeld friteuses of • Het gebruik kookplaten� g e h o o r b e s c h e r m i n g door de gebruiker is niet • Plaats of gebruik in de noodzakelijk omdat het nabijheid van het apparaat geluidsdrukniveau geen ontvlambare stoffen�...
-
Pagina 8: Gevaar Voor Brandwonden
worden toegepast� apparatuur; derhalve wordt aanbevolen om het • De niet-naleving plaatje niet te verwijderen, bovenstaande beschadigen waarschuwingen kan de wijzigen� veiligheid van zowel de apparatuur als van uzelf • De versies op gas van in gevaar brengen� de oven voldoen aan de essentiële eisen van de • Let op bij het openen Richtlijn Gas 2009/142/... -
Pagina 9: Plaatsing
1.2 Plaatsing De apparaten zijn ontworpen om geïnstalleerd te worden in gesloten ruimten, mogen niet gebruikt worden in de open lucht en mogen niet worden blootgesteld aan de weersomstandigheden� De voor de installatie van de oven bestemde plaats moet beschikken over een stevige, vlakke en horizontale ondergrond die het gewicht van zowel het geheel van het apparaat/steun als van de lading met de maximale capaciteit kan ondersteunen�... -
Pagina 10: Wateraansluiting
Het wordt aanbevolen om de geldende regelingen voor brandbeveiliging strikt na te leven� Er moet aan alle kanten een minimale afstand van 50 mm bewaard worden tussen de oven en de wanden of andere apparatuur� We raden aan om een vrije ruimte van 500 mm te laten tussen de linkerkant van de oven en de overeenkomstige wand... -
Pagina 11: Aansluiting Op De Afvoer
naar waarden tussen 8° en 10° f te brengen� Laat vóór de aansluiting een voldoende hoeveelheid water stromen om eventuele ijzerdeeltjes uit de leiding te verwijderen� Sluit de leiding “Water” aan op het specifieke distributienet van koud water en zorg daarbij voor de plaatsing van een afsluitkraan en een filter. Zorg ervoor dat de afsluitkraan geplaatst wordt op een plaats en op een zodanige wijze dat op ieder gewenst moment een eenvoudige bediening door de operator mogelijk is�... - Pagina 12 Voor de directe aansluiting op het voedingsnet moet tussen het apparaat en het net een voorziening geïnstalleerd worden, aangepast op basis van de belasting, die de ontkoppeling waarborgt e waarvan de contacten een zodanige openingsafstand hebben dat een volledige ontkoppeling mogelijk is onder de omstandigheden van de overspanningscategorie III, in overeenstemming met de installatienormen;...
-
Pagina 13: Gasaansluiting (Alleen Voor Gasovens)
EMG5... EMG7... EMG10... Model GAS ECG52 ECG72 ECG102 ECG52S ECG72S ECG102S Gewicht Spanning 1N 230V 1N 230V 1N 230V Frequentie (Hz) 50/60 50/60 50/60 Opgenomen vermogen (kW) Minimale doorsnede 3 x 1.5 3 x 1.5 3 x 1.5 voedingskabel tab. 1 Sluit kabel klemmenbord... - Pagina 14 In het specifieke geval moeten, met de op vol regime werkende oven, de waarden van onverdunde CO bij de afvoer onder de 1000 ppm blijven� In geval de aanwezigheid van onverdunde CO voorbij deze limiet wordt vastgesteld, moet afstelling branders uitsluitend gecontroleerd worden door een door de fabrikant erkende technicus die de nodige wijzigingen...
-
Pagina 15: Afvoer Van De Rookgassen
Op de installatie voorafgaande controles Controleer op het typeplaatje aan de linkerkant van de oven of het apparaat getest is voor het bij de gebruiker beschikbare type gas (Afb. 8, ref. A)� Controleer met de gegevens op het typeplaatje (Afb.11) of het vermogen van de drukverlager voldoende is voor de voeding van het apparaat�... -
Pagina 16: Bedrijfswaarden Van Gasovens (Alleen Voor De Versies Op Gas)
In dit geval moet de gastoevoer naar het apparaat direct door dit systeem bestuurd worden en onderbroken worden wanneer afzuigvermogen onder voorgeschreven waarden daalt� Wanneer het apparaat onder de afzuigkap geïnstalleerd wordt, moet ervoor gezorgd worden dat de voldaan wordt aan de volgende aanwijzingen: Afb. - Pagina 17 Gasverbruik EMG5, EMG52, EMG7, EMG72, EMG10, EMG102, ECG52 ECG72 ECG102 G30 kg/h 0,29 0,50 0,59 G20 m 1,01 1,69 2,01 G25 m 1,17 1,97 2,34 Gasdruk LAND G2�350 G25�1 IT - ES - IE II2H3+ P mbar 28-30 PT - GB - CH DK - FI - EE - NO II2H3B/P P mbar...
-
Pagina 18: Afstelling Van De Vergrendelingspen Van De Deur
1.9 Afstelling van de vergrendelingspen van de deur Nadat de oven correct geplaatst is op de voor de installatie bestemde plaats moeten sluiting de afdichting van de pakking van de deur op de ovenkamer gecontroleerd worden� De vergrendelingspen van de deur kan in diepte worden aangepast om het eventuele ontsnappen van stoom tijdens het kookproces te... - Pagina 19 Keuring De keuring van de oven gebeurt met het voltooien van een testkookproces door middel waarvan de correcte werking van het apparaat en het ontbreken van storingen of problemen gecontroleerd kan worden� Schakel de oven in door de draaiknop van de kookmethode Ref. I1 op één van de gewenste standen te plaatsen (convectie, combi, stoom) en de knop van de timer op de gewenste kooktijd of de oneindige tijd te plaatsen�...
-
Pagina 20: Koken
2. KOKEN 2.1 Bedieningspaneel led 1 Draaiknop selectie type kookmethode Stand OFF Kookmethode convectie Kookmethode stoom Kookmethode combi led 2 Draaiknop selectie temperatuur Drempelwaarde kookme- thode stoom Temperatuurschaal in °C Knop timer / kooktijd Stand ONEINDIGE tijd Tijdschaal timer in mi- nuten Draaiknop bevochtiger Schaal vochtigheid... -
Pagina 21: Kookmethode Convectie
2.2 Kookmethode convectie Selecteer kookmethode CONVECTIE door de draaiknop M1 rechtsom te draaien naar de stand I2� led 1 Selecteer vervolgens kooktemperatuur door de draaiknop rechtsom draaien indicator op de knop de gewenste temperatuur aangeeft� Selecteer vervolgens de kooktijd door de draaiknop M3 te draaien tot de indicator op de knop de gewenste led 2 tijd aangeeft�... -
Pagina 22: Kookmethode Met Stoom
2.3 Kookmethode met stoom Selecteer de kookmethode STOOM door de draaiknop M1 rechtsom te draaien naar de stand I3� Selecteer vervolgens kooktemperatuur door de draaiknop M2 rechtsom te draaien tot de indicator op de knop de gewenste temperatuur aangeeft� We raden aan om voor de tradionele kookmethode met stoom een temperatuur in de ovenkamer van 110°C te gebruiken,... -
Pagina 23: Kookmethode Combi (Convectie/Stoom)
2.2 Kookmethode combi (convectie/stoom) Selecteer de kookmethode COMBI (CONVECTIE STOOM) door draaiknop M1 rechtsom te draaien naar de stand I4� Selecteer vervolgens kooktemperatuur door de draaiknop rechtsom draaien indicator op de knop de gewenste temperatuur aangeeft� Selecteer vervolgens de kooktijd door de draaiknop M3 te draaien tot de indicator op de knop de gewenste tijd aangeeft�... -
Pagina 24: Kookmethode Met Kerntemperatuurmeter
2.5 Kookmethode met kerntemperatuurmeter Plaatsing van de sonde De sonde detecteert de temperatuur door middel van een punt in de nabijheid van de sonde� sonde moet derhalve geplaatst worden dat de punt zich in de kern van het dikste gedeelte van het product bevindt�... -
Pagina 25: Andere Versies
2.6 Andere versies ELEKTROMECHANISCHE VERSIE MET BEVOCHTIGER EN TWEE SNELHEDEN. Deze versie oven functioneert altijd op convectie� Het is echter mogelijk om door middel van de knop van de bevochtiger vocht aan de ovenkamer toe te voegen� Stel de parameters van het kookproces in (temperatuur, tijd en eventueel vocht) zoals beschreven onder punt 2�2 en 2�2�1 van deze... -
Pagina 26: Advies Voor De Kookprocessen: Braden, Grillen, Bakken
2.6 Advies voor de kookprocessen: braden, grillen, bakken Het gebraad Voor een efficiënter kookproces wordt aanbevolen om het vlees op roosters van stalen staven te plaatsen om een uniform resultaat te verkrijgen voor de boven- en onderkant van het gebraad, zonder dat het nodig is om het product tijdens het kookproces te draaien�... -
Pagina 27: Advies Voor Het Kookproces: Vacuümkoken En Pasteurisatie
2.6b Advies voor het kookproces: vacuümkoken en pasteurisatie Vacuümkoken Het is mogelijk om een product rechtstreeks in een vacuümzakje te koken� Met dit type kookproces wordt zeer mals en smakelijk vlees verkregen en wordt tegelijkertijd de bederfelijkheid van het product beperkt�... -
Pagina 28: Afvoerklep Vochtigheid
2.7 Afvoerklep vochtigheid De afvoerklep vochtigheid dient voor het uitstoten van het vocht dat zich tijdens het kookproces in de ovenkamer kan vormen� Plaats de hendel van de vlinderklep L1 in de volgende standen: P1 links: KLEP GESLOTEN P2 rechts: KLEP OPEN Ook met de gesloten klep bestaat er geen gevaar voor overdruk in de ovenkamer omdat... -
Pagina 29: Onderhoud En Reiniging
3. ONDERHOUD en REINIGING Alvorens enige ingreep voor reiniging of onderhoud uit te voeren, moet het apparaat worden ontkoppeld van de elektriciteitsvoorziening� Aan het einde van een werkdag moet de apparatuur gereinigd worden, zowel om hygiënische redenen en om storingen van de werking te voorkomen�... -
Pagina 30: Reiniging Van Het Luchtfilter Van Het Paneel
3.3 REINIGING VAN HET LUCHTFILTER VAN HET PANEEL De reiniging van het luchtfilter van het paneel van de oven (Afb. 16 - ref. F) moet ten minste eenmaal per maand worden uitgevoerd door het met de hand met water en zeep te wassen� Om het filter te verwijderen moet het omlaag getrokken worden door kracht te zetten op de greep (Afb. -
Pagina 31: Thermische Beveiliging Van De Motor
4.2 THERMISCHE BEVEILIGING VAN DE MOTOR Wanneer de thermische beveiliging van de motor ingrijpt, moet de reiniging van de sleuven gecontroleerd worden, evenals de goede werking van de koelvoorzieningen en de correcte rotatie zonder wrijving van de motor� Denk eraan de elektriciteitsvoorziening te ontkoppelen� 4.3 ZEKERINGEN De beveiligingszekeringen beschermen de besturingskaarten van de oven tegen overspanning�... -
Pagina 32: Beschrijving Alarmen
5. BESCHRIJVING ALARMEN Wanneer er een ernstige storing optreedt, is het uiterst belangrijk dat de apparatuur wordt uitgeschakeld met behulp van de meerpolige schakelaar en moeten de afsluitkleppen van water en gas stroomopwaarts van het apparaat gesloten worden� PROBLEEM OPLOSSING Controleer of de meerpolige schakelaar gesloten is en dat er netspanning aanwezig is�... -
Pagina 33: Elektrische Schema's
6. ELEKTRISCHE SCHEMA’S 6.1 ECE5232(S): ZSE2241... -
Pagina 34: Ece72(S)- Ece72X(S) - Ece102(S): Zse2243
6.2 ECE72(S)- ECE72X(S) - ECE102(S): ZSE2243... -
Pagina 35: Ece5232X(S)- Ece52(S) - Ece52X(S): Zse2242
6.3 ECE5232X(S)- ECE52(S) - ECE52X(S): ZSE2242... -
Pagina 36: Ece102X(S): Zse2245X
6.4 ECE102X(S): ZSE2245X... -
Pagina 37: Ecg52(S): Zse2244
6.5 ECG52(S): ZSE2244... -
Pagina 38: Ecg72(S) - Ecg102(S): Zse2245
6.6 ECG72(S) - ECG102(S): ZSE2245... -
Pagina 39: Eme5232: Zse2258
6.7 EME5232: ZSE2258... -
Pagina 40: Eme5232X - Eme52 - Eme52X: Zse2259
6.8 EME5232X - EME52 - EME52X: ZSE2259... -
Pagina 41: Eme72 - Eme102: Zse2260
6.9 EME72 - EME102: ZSE2260... -
Pagina 42: Eme102X: Zse2260X
6.10 EME102X: ZSE2260X... -
Pagina 43: Emg52: Zse2261
6.11 EMG52: ZSE2261... -
Pagina 44: Emg72 - Emg102 : Zse2262
6.12 EMG72 - EMG102 : ZSE2262... -
Pagina 45: Eme523: Zse2246
6.13 EME523: ZSE2246... -
Pagina 46: Eme5: Zse2247
6.14 EME5: ZSE2247... -
Pagina 47: Eme7 - Eme10: Zse2248
6.15 EME7 - EME10: ZSE2248... -
Pagina 48: Emg5: Zse2249
6.16 EMG5: ZSE2249... -
Pagina 49: Emg7 - Emg10: Zse2250
6.17 EMG7 - EMG10: ZSE2250... -
Pagina 51: Verwijdering Van Het Apparaat
7. VERWIJDERING VAN HET APPARAAT Het apparaat moet, aan het einde van zijn levensduur, verplicht verwijderd worden in overeenstemming met de wettelijke verplichtingen� Het symbool van Afb. 18 geeft aan dat het apparaat aan het einde van zijn levensduur verwijderd moet worden volgens de aanwijzingen van de richtlijn van het Afb. - Pagina 52 DE FABRIKANT AANVAARDT GEEN AANSPRAKELIJKHEID VOOR SCHADE DIE HET GEVOLG IS VAN EEN ONJUISTE INSTALLATIE, GEKNOEI MET DE APPARA- TUUR, ONEIGENLIJK GEBRUIK, GEBREKKIG ONDERHOUD, VERONACHTZAMING VAN DE GELDENDE NORMEN EN INCOMPETENT GEBRUIK� DE FABRIKANT BEHOUD ZICH HET RECHT VOOR OM OP ELKE GEWENST MOMENT OP HET PRODUCT WIJZIGINGEN AAN TE BRENGEN DIE HIJ NOOD- ZAKELIJK OF NUTTIG ACHT�...