Inhoudsopgave
Advertenties
Richtwaarden voor het bakken
De waarden van de bij voorkeur te gebruiken verwarming zijn gemarkeerd.
Gebak
Richel
Roerdeeg
Tulband
3
Rechthoekige cake
3
Zandgebak
3
Taarten
3
Taartbodems
3
Fijne fruittaarten
3
Koekjes
3
Plaatkoek:
droog beleg
3
vochtig beleg
3
Kneeddeeg
Taartbodems
3
Kaastaart
3
Koekjes
3
Plaatkoek:
droog beleg
3
vochtig beleg
3
Gistdeeg
Tulband
3
Kransgebak
3
Kerstgebak (voorverwar-
3
men)
Koekjes
3
Plaatkoek:
droog beleg
3
vochtig beleg
3
Biscuitdeeg
Taarten
3
Rollen
3
Eiwitgebak
Schuimpjes
3
Kaneelkoekjes
3
Makarons
3
Bladerdeeg
Bladerdeeg
3
Bladerdeeg met gist
3
Bladerdeeg met kwark
3
Sudderdeeg
3
Kwark-oliedeeg
3
Honingkoek
3
Brood en pizza
Zuurdesemen gissbrood:
voorverwarmen: 230 °C
10 min. op 230 °C
Gistbrood/
wittebrood
Zoute krakelingen,
voorverwarmen:10 min.
3
op 230 °C
Pizza,
voorverwarmen 250 °C
EEB 650.0
# Hetelucht
Temperatuur in °C
Richel
150-160
150-160
150-160
150-160
170-180
150-160
140-150
150-180
160-170
170-180
140-150
140-150
150-160
160-170
150-160
150-160
150-160
140-150
150-160
160-170
150-160
170-180
80-90
100-120
100-120
170-180
170-180
160-180
170-180
150-160
140-150
200
$ Boven- /
onderverwarming
Temperatuur in °C
1
170-180
1
170-190
1
160-180
1
170-180
2
180-200
1
170-180
2
170-180
2
180-190
2
170-180
2
180-200
1
160-170
2
180-190
2
180-190
2
170-180
1
175-180
2
175-180
2
175-180
2
180-200
2
180-190
2
170-180
2
175-180
2
180-200
2
100-120
2
120-140
2
120-140
2
190-210
2
190-210
2
180-200
2
190-210
2
170-180
2
170-180
2
180
2
200
2
220
39
0 Intensieve hetelucht
pizza-stand
Richel
Temperatuur in °C
3
150-160
3
0 150-160
3
160-170
3
150-160
3
0 150-160
3
160-170
3
0 150-160
3
160-170
2/3
160
3
180
0
250
Bakdoor
in min.
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
25-35
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
Advertenties
Inhoudsopgave
