Inhoudsopgave
Advertenties
Als de brander uitgaat wanneer u de knop loslaat, hebt u niet
lang genoeg gewacht. Draai de knop naar de uit-stand en
wacht een minuut. Probeer het dan nogmaals maar houd de
knop deze keer iets langer ingedrukt.
U kunt de hoogte van de vlam met behulp van de knop
afregelen. De afbeelding van de open vlam is de laagste
stand.
Zorg dat de vlammen onder de pan blijven. Met een deksel
op de pan wordt de inhoud sneller aan de kook gebracht.
Gebruik geen pannen of ketels met een holle onderkant of
met een uitstekende onderrand.
Het gebruik van sudderhulpmiddelen zoals matten van
asbest of maas wordt AFGERADEN. Dergelijke hulpmiddelen
belemmeren de werking van de brander en tasten wellicht de
pannenroosters aan.
Gebruik geen onstabiele en vervormde pannen die makkelijk
kunnen kantelen, en gebruik geen pannen met een heel
kleine diameter, zoals melkpannetjes, of pannetjes voor het
pocheren van 1 ei.
De aanbevolen minimumdiameter voor pannen is 120 mm
voor de buitenste branders en 160 mm voor de middelste
brander.
Opmerking: het gebruik van aluminium pannen kan metalen
markeringen op het pannenrooster tot gevolg hebben. Dit
heeft geen invloed op de duurzaamheid van het email en kan
verwijded worden met een metaalpoetsmiddel.
De Sudderplaat
(Extra Leverbaar)
Dit is het kookelement waar de deskundige de voorkeur aan
geeft, om zijn geweldige veelzijdigheid.
Eén van de vele voordelen is dat het de soort hitte vrijgeeft
dat eens werd verschaft door oude gietijzeren hout- en
kolenkachels.
Sindsdien is niets beters uitgevonden!
De Sudderplaat Monteren
De sudderplaat is ontworpen om de twee middelste
pannenroosters te vervangen. Verwijder de twee middelste
pannenroosters en plaats de sudderplaat op de kookplaat
met de naam La Cornue voor. De voorkant van de
sudderplaat moet gelijk vallen met de voorkant van de
buitenste pannenroosters.
De plaat mag uitsluitend worden aangebracht over de
middelste brander – probeer hem niet op de buitenste
branders te gebruiken.
De Sudderplaat Gebruiken
Steek de middelste brander aan volgens deze instructies, in
het deel over de kookplaat.
Zet de sudderplaat aan voordat u uw ingrediënten bereidt.
De aanbevolen voorverwarmtijd is vijftien minuten.
De hitte wordt gelijkmatig verdeeld, regelmatig en constant.
De temperatuur van dit grote oppervlak kan worden
geregeld. Dit betekent dat u tegelijkertijd met 3 of 4 pannen
kunt werken, zonder dat u de knop hoeft te regelen.
Wij noemen dit oppervlak de "piano van de chef".
Hier volgen enkele voorbeelden van het gebruik van de
sudderplaat:
Groente
Kook het zoute water op een van de buitenste branders, voeg
de groente er aan toe en laat het vervolgens sudderen op de
kookplaat.
42
Nederlands
Advertenties
Inhoudsopgave
