Inhoudsopgave
Advertenties
VOEDSEL VOORBEREIDING
Voedsel moet voorbereid worden in plakjes van 6 tot 20 mm.
Vlees plakjes moeten idealiter niet dikker als 5 mm gedroogd worden.
Fruit kan het beste eerst een paar minuten in sap van citroen, limoen of een andere citrusvrucht gedrengt
worden om verkleuring te voorkomen.
Groenten kunt u het beste eerst blancheren, dit om de activiteit van de enzymen af te breken die
verantwoordelijk zijn voor smaak en kleur afname.
Kook of plaats de groenten in de magnetron tot deze voorbereid zijn, maar nog steeds knapperig.
Plaats de bereide groenten direct in koud water zodat deze niet door garen.
Droog de groenten af doormiddel van keukenpapier of een schone theedoek zonder wasverzachter.
Het voedsel moet droog zijn voor u deze in de droogoven plaatst, leg de producten op de lades zonder dat ze
elkaar overlappen.
DROOGTEMPERATUREN
De droog temperaturen variëren afhankelijk van het vochtgehalte in het te drogen product, zo ook de tijd van
het drogen is afhankelijk van het vochtgehalte van het product.
Let erop dat u zolang door droogt dat het product volledig gedroogd is.
De minimale tempraturen die voor de producten te drogen zijn:
46 graden
52 graden
57 graden
68 graden
VOEDSEL BEWAREN
Vacuüm verpakken is een goede en methoden voor het langdurig bewaren van voedsel.
Wartmann® heeft ook vacuümapparaten, vacuümzakken en vacuümdozen in het assortiment.
Voor het langer bewaren van vacuüm verpakt voedsel kunt u deze het beste gekoeld of bewaren in de vriezer.
VOORBEREIDEN VOOR HET EERSTE GEBRUIK
DE DROOGOVEN UITPAKKEN
Haal de Wartmann® droogoven uit de verpakking en verwijder al het verpakkingmateriaal.
Plaats de Wartmann® droogoven bij een stopcontact in de buurt op een stabiele ondergrond zodat de
droogoven niet om omgestoten word of kan vallen.
Specerijen en kruiden
Groenten en noten
Fruit en pasta
Vlees, kip en vis
Advertenties
Inhoudsopgave
