Inhoudsopgave
Advertenties
Bereidingstabel
Soort(en)
Gerecht(en) of soort
voedsel
Bereiding
Aan het spit
Vis
Gestoofd / in bouillon
Gebakken
Gebakken
Omelet
Eieren
Zacht/hard gekookt
Pannenkoek
Tomatensaus
Sauzen
Bolognesesaus
Bechamelsaus
Banketbakkerscrème
Gebak
Producten met
Puddinkjes
room
Rijst
Vermogensinstelling en voortgang bereiding
Eerste fase
Voorverwarming van de
grill
Bruin korstje geven met
olie (of indien met boter
vermogen 6)
Verwarming van de olie of
van het vet
Verwarming van de pan
met boter of vet
Verwarming van de pan
met boter of vet
Verwarming van het water Booster - 9
Verwarming van de pan
met boter
Bruin korstje geven met
olie (of indien met boter
vermogen 6)
Bruin korstje geven met
olie (of indien met boter
vermogen 6)
Voorbereiding van de
basis (boter smelten en
bloem toevoegen)
Melk aan de kook brengen 4-5
Melk aan de kook brengen 4-5
Melk verwarmen
21
Vermogen Tweede fase
7-8
Bereiding aan beide zijden
Bereiding en in stand
7-8
houden van de
temperatuur
Bakken of bruin korstje
8-9
geven
6
Bereiding aan beide zijden
6
Bereiding
Bereiding
6
Bereiding aan beide zijden
6-7
Bereiding
Bereiding, gematigd aan
6-7
de kook houden
Zachtjes aan de kook
5-6
brengen en houden
Tot de gewenste
gebondenheid brengen
Tot de gewenste
gebondenheid brengen
5-6
Bereiding
Vermogen
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
5-6
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3
Advertenties
Inhoudsopgave
