Inhoudsopgave
Advertenties
De bereidingstijden in de tabel zijn richtlijnen voor vacuümgaren. Als het
eindresultaat niet aan uw verwachtingen voldoet, adviseren wij om de
temperatuur een paar graden lager of hoger in te stellen, geheel naar uw
persoonlijke smaak. U kunt ook de bereidingstijd aanpassen.
Type ingre-
Ingrediënt
diënten
Haasbiefstuk, 350 g,
(Rood) vlees
4 cm dik
Ribeye steak, 450 g,
4 cm dik
Ossenhaas filet
mignon, 250 g, 4
cm dik
2x
Varkensvlees
varkenskarbonaden
à 250 g
Gevogelte
2x kipfilet à 250 g
Garnalen, met
Zeevruchten
schaal, middelgroot,
400 g
Vis
4x zalmfilet à 150 g
10 middelgrote
Eieren
eieren
10 middelgrote
eieren
Groene asperges,
Groenten
250 g
Broccoliroosjes,
400 g
Karamelflan, 5x
Desserts
souffléschaaltjes
9x5 cm
Cheesecake, 6 glazen
potjes 39 cl met
deksel
Ontdooien
We raden u aan "Defrost" (ontdooien) te gebruiken om bevroren voedsel zoals
groenten, vlees, vis en fruit te ontdooien.
De bereidingstijd in de tabel is een richtlijn voor het ontdooien. De ontdooitijd
hangt af van de hoeveelheid en de grootte van het bevroren voedsel. Als het
bevroren voedsel niet volledig is ontdooid, voegt u nog enkele minuten toe aan
de ontdooitijd.
Berei-
Vochtig-
dingstem-
heid tijdens
peratuur
bereiding
54°C
54°C
54°C
63°C
66°C
56°C
50°C
66°C
74°C
85°C
85°C
80°C
80°C
Bereidings-
Garingsniveau
tijd
70 - 180 min.
Medium-rare
100 - 180
Medium-rare
min.
80 - 120 min.
Medium-rare
Medium, mals,
60 - 120 min.
sappig
70 - 180 min.
Sappig en mals
Ondoorzichtig,
40 - 65 min.
boterachtig,
sappig
45 - 70 min.
Stevig en mals
Vast eiwit,
55 - 70 min.
zachte dooier
60 - 75 min.
Hardgekookt
12 - 18 min.
Knapperig
15 - 20 min.
Knapperig
70 - 80 min.
Zijdezacht
80 - 90 min.
Romig
Nederlands
29
Advertenties
Inhoudsopgave
