Inhoudsopgave
Advertenties
7
haccP-reinigingsconcept
Het is wettelijk verplicht ervoor te zorgen dat uw
gasten door het consumeren van de door u bezorgde
levensmiddelen geen gezondheidsgevaar lopen.
Er is een HACCP-reinigingsconcept (Hazard Analysis
Critical Control Points) vereist om risico's te
inventariseren en te evalueren. U moet in uw bedrijf
een risicobeoordeling uitvoeren. Het doel daavan is om
bronnen van gevaar voor de levensmiddelenhygiëne
te onderkennen en te elimineren. Daarvoor moeten
bewakings- en indien nodig testprocedures bepaald en
nageleefd worden.
Bij correcte installatie, service onderhoud en reiniging
voldoen WMF koffiemachines aan bovengenoemde
eisen. Wordt het onderhoud en de reiniging van de
koffiemachine niet correct uitgevoerd, dan houdt de
consumptie van melkdranken wat betreft de hygiëne
voor levensmiddelen een gevaar in.
Om te voldoen aan het HACCP-reinigingsconcept moet
u de volgende punten in acht nemen:
steriliseer het melksysteem dagelijks
• Houdt u aan de reinigingsvoorschriften voor het
melksysteem in het hoofdstuk Onderhoud. Deze
stelt voorop dat uw automaat bij ingebruikname
kiemvrij is.
Via het infoveld
laatste reinigingen opvragen.
Via het USB-veld
exporteren.
Gebruiksaanwijzing WMF 1500 S
kunt u de logboeken van de
kunt u een HACCP-protocol
HACCP-reinigingsconcept
"Wet voor de hygiene van
levensmiddelen van 05/08/1997"
Gebruik ons
HACCP-reinigingsconcept ter
controle van de regelmatige
reiniging.
HACCP-export
w p agina 51
Gebruik uitsluitend
door WMF vrijgegeven
reinigingsmiddelen.
Neem het hoofdstuk Onderhoud
in acht
w v anaf pagina 54
tiP
77
Advertenties
Inhoudsopgave
