Inhoudsopgave
Advertenties
De hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het soort vlees en
het materiaal van de vormen. Wanneer u vlees in geëmailleerde
braadvormen klaarmaakt, is er wat meer vloeistof nodig dan in
glazen vormen.
Braadsledes van roestvrij staal zijn slechts beperkt geschikt.
Het vlees gaart langzamer en wordt minder bruin. Houd een
hogere temperatuur en/of een langere bereidingstijd aan.
Grillen
Verwarm bij het grillen ca. 3 minuten voor alvorens het gerecht
in de binnenruimte te plaatsen.
Gril altijd in een gesloten oven.
Gebruik zoveel mogelijk gelijke stukken om te grillen. Zo
worden ze gelijkmatig bruin en blijven ze lekker mals.
Keer de grillstukken na
Z
Zout de steaks pas na het grillen.
Leg de te grillen stukken vlees rechtstreeks op het rooster. Als
u één stuk vlees wilt grillen, lukt dit het best wanneer u het
midden op het rooster legt.
Vlees
Rundvlees
Gestoofd rundvlees
Runderfilet, medium
Rosbief, medium
Steaks, 3 cm dik, medium
Kalfsvlees
Kalfsvlees
Kalfsschenkel
Varkensvlees
Braadvlees zonder zwoerd
(bijv. nekstuk)
Braadstuk met zwoerd (bijv. schouder)
Varkensfricandeau
Gebraden varkensvlees, mager
Casselerrib met been
Steaks, 2 cm dik
Varkensmedaillons, 3cm dik
Lamsvlees
Lamszadel met been
Lamsbout zonder been, medium
18
van de bereidingstijd.
Gewicht
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,5 kg
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
500 g
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
1,5 kg
Plaats ook de braadslede op hoogte 1.Het vleessap wordt
opgevangen en de oven blijft schoner.
De bakplaat of braadslede bij het grillen niet op hoogte 4 of 5
plaatsen. Door de sterke hitte vervormen ze en bij verwijdering
kunnen ze de binnenruimte beschadigen.
Het grillelement wordt steeds weer in- en uitgeschakeld. Dit is
normaal. Hoe vaak dit gebeurt, is afhankelijk van de ingestelde
grillstand.
Vlees
Draai stukken vlees na de helft van de tijd om.
Als het vlees klaar is, moet het nog 10 minuten in de
uitgeschakelde, gesloten oven blijven. Het vocht kan zich dan
beter verdelen.
Wikkel rosbief na de bereiding in aluminiumfolie en laat het
10 minuten in de oven nagaren.
Snijd bij varkensvlees met zwoerd, het zwoerd kruisgewijs in en
leg het vlees eerst met het zwoerd naar beneden in de vorm.
Toebehoren en
Hoogte
servies
gesloten
1
1
1
open
1
1
open
1
Rooster + braads-
3+1
lede
open
1
1
1
open
1
open
1
1
1
open
1
1
1
Rooster + braads-
2+1
lede
open
1
1
1
gesloten
1
Rooster + braads-
3+1
lede
Rooster + braads-
3+1
lede
open
1
open
1
Verwar-
Temperatuur
mings-
in °C,
methode
grillstand
200-220
%
190-210
%
180-200
%
210-230
%
200-220
%
210-230
4
3
(
190-210
%
180-200
%
180-200
%
200-220
%
190-210
4
180-200
4
170-190
4
190-210
4
180-200
4
170-190
4
230-240
4
200-220
%
190-210
%
180-200
%
200-220
%
3
(
3
(
200-220
%
190-210
4
Tijdsduur
in minuten
100-120
120-140
140-160
50-70
60-80
50-60
20-25
80-100
90-120
100-140
120-130
100-120
110-130
120-140
120-140
130-150
140-160
30-40
80-100
90-120
100-130
50-60
15-20
12-18
40-50
120-150
Advertenties
Inhoudsopgave
