Inhoudsopgave
Advertenties
Braden en grillen
Over de tabellen
De temperatuur en braadtijd zijn afhankelijk van het soort en de
hoeveelheid van het te bereiden voedsel. Daarom zijn in de
tabellen temperatuurbereiken aangegeven. Begin met de lagere
temperatuur en maak de volgende keer, indien nodig, gebruik
van een hogere instelling.
Voor meer informatie, zie het hoofdstuk 'Tips voor het grillen en
braden' wat na de tabellen is weergegeven.
Oven gerei
U kunt elk hittebestendig ovengerei gebruiken wat geschikt is
voor de magnetron. Metalen braadschalen zijn niet geschikt
voor het braden in magnetrons.
Het ovengerei kan erg heet worden. Gebruik ovenwanten om het
ovengerei uit de ovenruimte te halen.
Plaats heet ovengerei van glas op een droge keukendoek nadat
ze uit de oven zijn gehaald. Het glas kan breken als het op een
koude of natte ondergrond wordt geplaatst.
Braadtips
Opmerkingen
Gebruik een diepe braadslee voor het braden van vlees en
■
gevogelte .
C ontroleer of uw ovengerei in het kookgedeelte past. Het
■
dient niet te groot te zijn.
Vlees:
■
Bedek ongeveer tweederde van de bodem van het ovengerei
met vloeistof. Voeg iets meer vloeistof toe voor stoofvlees.
Draai de stukken vlees halverwege de kooktijd. Wanneer het
vlees klaar is, de oven uitschakelen en laat het vlees nog 10
minuten extra staan. Dit zorgt voor een betere verdeling van
de vleessappen.
Rundvlees
Runder stoofvlees,
ongev. 1 kg
*
Ossenhaas , medium,
ongev. 1 kg
*
Entrecôte , medium,
ongev. 1 kg
*
Biefstuk , medium, 3 cm dik ** H oge grillrooster
* Lage grillrooster
** Hoge grillrooster
Kalfsvlees
Opmerking : De gewrichten en kalfsschenkel halverwege de kooktijd omdraaien.
Tot slot nog ongeveer 10 minuten laten staan.
Kalfsvlees
Kalfsgewricht, ongev. 1 kg* Oven gerei met deksel
K alfsschenkel,
ongev. 1.5 kg
*
* Lage grillrooster
Varkensvlees
Opmerkingen
Draai magere gewrichten van varkensvlees en gewrichten zonder
■
vlees halverwege de kooktijd om.Tot slot circa nog 10 minuten
laten staan.
P laats het gewricht met het vlees naar boven. Haal het vlees
■
eraf . Het gewricht niet omdraaien. Laat het nog 10 minuten
staan.
EBM4546
Accesso ires
Soort
verwarming
Oven gerei met deksel
Oven gerei zonder deksel
Oven gerei zonder deksel
Accesso ires
Soort
verwarming
Ovengerei met deksel
Versie 05/2016
Gevogelte :
■
Draai de stukken vlees om als
is .
Grillt ips
Opmerkingen
Al tijd de ovendeur dicht houden en nooit de oven
■
voorverwarmen.
Voor zover mogelijk moeten de stukken die u gaat grillen van
■
gelijke grootte zijn. Biefstukken moeten minstens 2 to t 3 cm dik
zijn . Hierdoor worden ze egaal bruin en blijven ze mals en
sappig. Geen zout toevoegen aan biefstuk totdat ze zijn
gegrild.
Gebruik een tang om de stukken voedsel die u grilt om te
■
draaien. Als u met een vork in het vlees prikt lopen de
sappen eruit en wordt het droog.
Donker vlees, bijv. rundvlees, bruint sneller dan lichtgekleurd
■
vlees zoals kalfsvlees of varkensvlees. Als u lichtgekleurd
vlees of vis grilt wordt het oppervlak vaak alleen wat lichtbruin,
hoewel ze van binnen wel gaar en sappig zijn.
Het grill-element schakelt automatisch uit en weer aan. Dit is
■
normaal. De instelling van de grill bepaalt hoe vaak dit gebeurt.
Rundvlees
Opmerkingen
Draai stoofvlees na 1/3 en 2/3 van de kooktijd. Laat het tot
■
slot nog 10 minuten staan.
Draai varkenshaasjes en entrecôtes halverwege de kooktijd
■
om. Tot slot nog 10 minuten laten staan.
Draai steaks om na 2/3 van de kooktijd.
■
Temperat u ur in
M agnetron
°C, grillstand
vermogen in watt
180-200
-
180-200
100
210-230
100
3
-
Temperatu u r
M agnetron
°C
vermogen in watt
180-200
-
200-220
-
Varkensfiletlapjes of karbonades niet omdraaien. Tot slot nog
■
ongeveer 5 minuten laten staan.
Draai de varkensnek na
■
Z
van de kooktijd voorbij
Kooktijd in
minuten
120-143
30-40
30-40
e lke kant : 10-15
Kooktijd in
minuten
110-130
120-130
Z
van de kooktijd.
Pagina 21 van 25
Advertenties
Inhoudsopgave
