Inhoudsopgave
Advertenties
Quick Links
Type 140
Multifunctioneel apparaat om te garen, koken, bakken en koelen.
Een speciale functiedeur met gescheiden bestuurbare verwarmingen en ventilatoren
geeft de hybrid kitchen zijn unieke hybriditeit.
Voor de systeemgastronomie.
Handleiding in acht nemen
Vertaling van de originele handleiding
DOWNLOAD: GEBRUIKERSHANDLEIDINGEN
QR-code bij het typeplaatje
Uitgave: 2017-07-24
Type 200
NL
Advertenties
Inhoudsopgave
Gerelateerde Handleidingen voor Rieber hybrid kitchen 140
Samenvatting van Inhoud voor Rieber hybrid kitchen 140
- Pagina 1 Type 200 Type 140 Multifunctioneel apparaat om te garen, koken, bakken en koelen. Een speciale functiedeur met gescheiden bestuurbare verwarmingen en ventilatoren geeft de hybrid kitchen zijn unieke hybriditeit. Voor de systeemgastronomie. Handleiding in acht nemen Vertaling van de originele handleiding DOWNLOAD: GEBRUIKERSHANDLEIDINGEN QR-code bij het typeplaatje Uitgave: 2017-07-24...
-
Pagina 2: Inhoudsopgave
Aanwijzingen voor het gebruik ........................... 20 7.2.1 Apparaat inschakelen ............................ 20 7.2.2 Accessoires ..............................20 7.2.3 Vullen ................................21 7.2.4 Kerntemperatuurvoeler ..........................21 De bedieningseenheid ............................22 7.3.1 Bedieningspaneel ............................22 7.3.2 Programma's ..............................23 7.3.3 Programma-instellingen ..........................23 Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 3 Storing – Wat te doen? ..........................54 10 Index ................................56 11 Aansprakelijkheid en garantie ........................57 12 Uittreksel van de EU-conformiteitsverklaring ..................... 58 13 Adres van de fabrikant..........................59 14 Beknopte handleiding ........................... 60 Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 4: Revisieopsomming
Bewaar de handleiding en geef deze aan de bezitter na u door. Mocht er vanuit uw oogpunt ergens een defect aanwezig zijn, laat dit ons dan zonder aarzeling weten. Wij streven ernaar met uw hulp nog beter te worden. Hier is ruimte voor uw aantekeningen Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 5: Weergaveconventies In De Tekst
Het negeren van de waarschuwing kan tot ernstig lichamelijk letsel of de dood leiden. VOORZICHTIG verwijst naar een mogelijk schadelijke situatie. Het negeren van de waarschuwing kan tot licht lichamelijk letsel leiden. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 6: Algemene Veiligheidsaanwijzingen
Wees alert. Let op wat u doet. Ga verstandig te werk met een elektrisch apparaat. Gebruik het apparaat niet als u moe bent of onder de invloed staat van drugs, alcohol of medicijnen. Een moment van onachtzaamheid bij het gebruik van het apparaat kan tot ernstig letsel leiden. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 7: Plichten Van De Exploitant
Bovendien moet hij het personeel in regelmatige intervallen opleiden en over de gevaren informeren. De exploitant moet voor het personeel de vereiste veiligheidsuitrusting beschikbaar stellen en het dragen van de vereiste veiligheidsuitrusting verplicht stellen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 8: Eisen Aan De Kwalificatie Van Het Personeel
Overtuig u ervan, dat het personeel de persoonlijke veiligheidsuitrusting draagt, die in de betreffende situatie zinvol is. Draag stevig schoeisel ter voorkoming van letsel bij het transport. Draag veiligheidshandschoenen ter voorkoming van verbrandingen en brandwonden aan de handen en de armen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 9: Apparaatspecifieke Veiligheidsaanwijzingen
Wij bevelen u aan: Gebruik de Gastronormbak alsook thermoplate met waterdicht steekdeksel van Rieber. Voor elk transport de elektrische aansluitleiding losmaken, hierbij de netstekker vastpakken. De elektrische leiding zo aanleggen, dat gevaren als struikelen, kabel afbreken etc. kan worden vermeden. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 10: Risico's Op Verbrandingen En Brandwonden Aan Handen, Armen En Gezicht
Wees behoedzaam. Laat bij het openen van de deur met het tweetraps deurslot eerst damp ontsnappen; open de deur pas daarna volledig. Draag persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) zoals veiligheidshandschoenen. Houd brandbare stoffen op afstand. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 11: Risico Op Prikwonden Bij De Omgang Met De Puntige Kerntemperatuurvoeler
LET OP/ATTENTIE Bij het insteken van de kerntemperatuurvoeler in het ventilatierooster van de luchtcirculatieverwarming kan deze beschadigd raken; aanzienlijke materiële schade is mogelijk. ► Bewaar de kerntemperatuurvoeler in de houder aan de binnenzijde van de deur. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 12: Transport
Er bestaat verstikkingsgevaar bij insluiting in het apparaat. Kinderen mogen niet met het apparaat spelen. Schoonmaak- en gebruikersonderhoud mag niet door kinderen zonder toezicht worden uitgevoerd. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 13: Neem De Productaanduiding In Acht, Let Op De Ontvangst
Plaats het gereedschap voor de noodsituatie met de handleiding op een gemakkelijk bereikbare plek nabij de plaats van gebruik. Gebruikerstip ► Stel uzelf uitvoerig op de hoogte aan de hand van de bedrijfsinterne handleiding. ► Wij adviseren halfjaarlijkse herhalingsoefeningen voor noodsituaties. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 14: Toepassingsdoel
Neem de toegestane traphoogte, maximaal 4 mm, in acht. Anders kunnen de wielen worden beschadigd. Verrijdbare apparaten mogen uitsluitend handmatig worden bewogen. Een machinaal ondersteund transport met een vorkheftruck of hefwagen is niet toegestaan. Vul het waterreservoir alleen met drinkwater. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 15: Beschrijving Van Het Apparaat
# Bedienings- en displayelementen Kerntemperatuurvoeler in de houder Afsluitbare deur, uitneembaar Rol met vastzetter Elektrische aansluitstekker 10 Bedieningseenheid → voor het sturen van het apparaat 11 Handgreep 12 Deurslot 13 Waterreservoir met deksel 14 Isolatieruimteverdeler Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 16: Technische Gegevens
Bestel-nr. 85 01 09 04 85 01 09 11 Gedetailleerde gegevens over afmetingen, bestelnummer, accessoires, schakelschema's, reserveonderdelen, slijtonderdelen: Zie catalogus, folder Neem bij vragen contact op met de Rieber-service bij u in de buurt. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 17: Accessoires
® ® ► Gebruik varithek -kookgerei thermoplates van Rieber GmbH & Co. KG. Zie http://www.rieber.de Voor het eerste gebruik Dit hoofdstuk verschaft kennis voor de voorbereidende werkzaamheden vóór het gebruik. # Transportschade testen/afwikkelen Controleer het apparaat onmiddellijk na de levering op transportschade. -
Pagina 18: Verpakkingsmateriaal Afvoeren
Verwijder vóór het eerste gebruik de beschermhoes aan de punt van de kerntemperatuurvoeler. # Apparaat transporteren LET OP/ATTENTIE Gebruik het apparaat niet bij ongunstige plaatselijke vloerverhoudingen. Hoofdstuk ‘Transport’, pagina 12 # Apparaat reinigen Zie Hoofdstuk ‘Reiniging’, pagina 50 e.v. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 19: Gebruik
De temperatuur in het apparaat kan tot wel +200 °C bedragen. ► Doe bij het openen van de deur een stap achteruit en wacht tot de damp vervlogen is. ► Draag persoonlijke veiligheidsuitrusting, veiligheidshandschoenen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 20: Aanwijzingen Voor Het Gebruik
Met de optimale accessoires bereikt u een hoge energie-effiziëntie, de toepassingsmogelijkheid breidt zich uit. ® ® ► Gebruik varithek -kookgerei thermoplates van Rieber GmbH & Co. KG. ▌ Opslaan, voorbereiden, koken, grillen, garen, verdelen en serveren uit één bak. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 21: Vullen
Steek de kerntemperatuurvoeler niet in het ventilatierooster, anders kan de ventilator beschadigd raken. ► Bewaar de kerntemperatuurvoeler in de houder aan de binnenzijde van de deur. Na het gebruik de kerntemperatuurvoeler met een vochtige doek reinigen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 22: De Bedieningseenheid
Draairegelaar, Garen met compartimenttemperatuur steekt uit indien apparaat is Garen met kerntemperatuur uitgeschakeld Ventilator Menu Hybrid POWER Garen met 2 compartimenten 13 STOP 14 START Insteltoetsen Stoom/restwater wegpompen, reiniging/ontkalken 10 Tijd 11 Kerntemperatuur 12 Compartimenttemperatuur Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 23: Betekenis
Compartimenttemperatuur Kerntemperatuur Tijd Bevochtiging met waterdamp Als u uw programma hebt geselecteerd, knipperen de toetsen voor de op dat moment zinvolle instellingen. De tabel laat zien welke instellingen in ieder programma beschikbaar zijn: Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 24 20 … Garen met 2 compartimenten Bovenste compartiment Compartiment- 20 … 1:30 0, Dry, 1, 2 temperatuur Onderste compartiment 20 …77 hybrid kitchen 140 hybrid kitchen 200 Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 25: Programma's
Houd met de linkerhand de insteltoets compartimenttemperatuur ingedrukt. Stel met de rechterhand op de draairegelaar de gewenste waarde in. Tijd instellen. Houd met de linkerhand de insteltoets Tijd ingedrukt. Stel met de rechterhand op de draairegelaar de gewenste waarde in. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 26 Toets START circa 5 seconden indrukken. ▌ Het programma Garen met compartimenttemperatuur start. ▌ Op het display verschijnt de actuele compartimenttemperatuur. ▌ Na afloop van de gaartijd weerklinkt een signaaltoon. ▌ Het programma blijft lopen. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 27: Garen Met Kerntemperatuur
In de onderste menubalk knipperen de toetsen waarmee u het programma nauwkeuriger instelt. Compartimenttemperatuur instellen. Houd met de linkerhand de insteltoets compartimenttemperatuur ingedrukt. Stel met de rechterhand op de draairegelaar de gewenste waarde in. ▌ De besturing neemt de ingestelde waarde over. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 28 Toets START circa 5 seconden indrukken. ▌ Het programma Garen met kerntemperatuur start. ▌ Op het display verschijnt de actuele compartimenttemperatuur. ▌ Na afloop van de gaartijd weerklinkt een signaaltoon. ▌ Het programma blijft lopen. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 29: Ventilator
Druk circa 5 seconden op de toets START. ▌ Het programma Ventilator start. ▌ Op het display verschijnt de actuele compartimenttemperatuur. ▌ Na afloop van de ingestelde tijd weerklinkt een signaaltoon. ▌ Het programma blijft lopen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 30: Hybrid - Passieve Koeling En Warmhouden
Selecteer het programma Ventilator en garen door aan de draairegelaar te draaien. Druk op de draairegelaar om het programma te openen. ▌ In de onderste menubalk knipperen de toetsen waarmee u het programma nauwkeuriger instelt. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 31 Zodra een temperatuur van 50 °C is bereikt, start de waterpomp met een voorpomptijd van 6 seconden. Hierbij kan water in de binnenruimte komen. Toets START circa 5 seconden indrukken. ▌ Het programma Ventilator en garen start. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 32: Garen Met 2 Compartimenten
Selecteer het programma Garen met 2 compartimenten door aan de draairegelaar te draaien. Druk op de draairegelaar om het programma te openen. ▌ In de onderste menubalk knipperen de toetsen waarmee u het programma nauwkeuriger instelt. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 33 Tijd instellen. Houd met de linkerhand de insteltoets Tijd ingedrukt. Stel met de rechterhand op de draairegelaar de gewenste waarde in. Bevochtiging met damp instellen. Houd met de linkerhand de insteltoets Damp ingedrukt. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 34: Gerechten Warmhouden (Hold)
(RESET). Stel met de draairegelaar de gewenste warmhoudtemperatuur in. Laat dan eerst de toets STOP los en laat daarna de toets Compartimenttemperatuur los. ▌ De warmhoudtemperatuur wordt opgeslagen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 35: Waarden Weergeven
Na circa 10 seconden verschijnt op het display de actuele compartimenttemperatuur. Resterende looptijd weergeven Druk op de insteltoets Tijden laat deze los. ▌ De resterende looptijd wordt weergegeven. ▌ Na circa 10 seconden verschijnt op het display de actuele compartimenttemperatuur. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 36: Bevochtiging Met Damp
De besturing past de ingestelde waarde toe voor het actuele gaarproces. Programma terugzetten (RESET) Druk circa 10 seconden gelijktijdig op de toets START en de toets STOP. ▌ De besturing zet de instellingen van het programma terug. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 37: Programma Afbreken / Stand-By-Stand
Het lopende programma wordt afgebroken. Druk circa 5 seconden op de toets STOP. ▌ Het apparaat schakelt over naar de stand-by-stand. ▌ De led van POWER brandt. ▌ Op het display verschijnt de actuele compartimenttemperatuur. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 38: Datum En Tijd Instellen
Stel met de draairegelaar de gewenste tijd in. Druk opnieuw op de draairegelaar. ▌ De nieuwe waarde wordt opgeslagen. Druk op de toets STOP om het instellen te beëindigen. ▌ Het apparaat staat in de stand-by-stand. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 39: Menu Oproepen En Opslaan
Aan de hand van de leds van de draairegelaar herkent u het programma van het weergegeven menu. De led knippert als de menuplaats vrij is. Bezette menuplaatsen branden. Menu's met starttijd zijn met een T op het display aangeduid. Druk op de draairegelaar om het gewenste menu te bevestigen. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 40: Menu Met Starttijd Oproepen
▌ De gewijzigde instelling wordt alleen voor het actuele gaarproces toegepast. Menu met starttijd oproepen Voor het garen met bevochtiging met damp vult u het waterreservoir vooraf tot maximaal 1 cm onder de bovenrand. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 41 Op het display verschijnt eerst het volgende beeld: ▌ Daarna verschijnt de starttijd op het display. ▌ Het menu start op de ingestelde tijd. ▌ De compartimenttemperatuur verschijnt op het display. Menu met starttijd afbreken Zie "Menu met starttijd ontgrendelen", pagina 44 Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 42: Menu Opslaan
Druk op de draairegelaar om ingevoerde instellingen onder het gewenste menunr. x op te slaan resp. te overschrijven. U kunt 31 verschillende menu's opslaan. ▌ Op het display verschijnt OK. Menu met starttijd opslaan Selecteer met de draairegelaar en de insteltoetsen de gewenste instellingen. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 43 (klaar) op het display. Vervolgens zijn er twee mogelijkheden: Druk op de Draairegelaar. ▌ Het menu voor de volgende dag wordt opnieuw opgeroepen. De instelling ontgrendelen. Zie "Menu met starttijd ontgrendelen", pagina 44. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 44: Menu Met Starttijd Ontgrendelen
Rosbief Kerntemperatuur 130 °C 50 °C Kalkoenfilet Hybrid 80 boven Warm/koud serveren passief beneden 2 compartimenten 80 boven 1:30 Warmhouden 140 °C Regenereren beneden 2 compartimenten 120 boven Garen passief Warmhouden beneden Circulatielucht passief Pellets Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 45: Reiniging, Onderhoud En Verzorging
Risico op prikwonden bij de omgang met de puntige kerntemperatuurvoeler. ► Wees behoedzaam. ► Bewaar de kerntemperatuurvoeler in de houder aan de binnenzijde van de deur als de kerntemperatuurvoeler niet gebruikt wordt. Bron: DGUV Voorschrift 3. Elektrische installaties en bedrijfsmiddelen Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 46: Reinigingsmiddelen Voor Roestvast Staal
Langdurige inwerking van natriumhypochloriet kan het materiaal beschadigen. Het moet indien mogelijk niet worden toegevoegd. Er moeten producten gebruikt worden die vermeld staan in de lijst van de Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie (Duitse vereniging voor hygiëne en microbiologie, DHGM). Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 47: Kies De Correcte Reinigingsmethode
Aansluitend dient u de oppervlakken met een zachte doek droog te wrijven. Gebruikerstip ► Voor de verzorging van roestvast staal raden wij Rieber-onderhoudsmiddel voor roestvast staal aan. ▌ Reinigt bijzonder grondig en zacht en geeft een stralende glans, verzorgt en conserveert in één. -
Pagina 48: Overzicht Van Reinigings- En Onderhoudsintervallen
Pomp dagelijks na het gebruik al het restwater uit het apparaat. Als er restwater in het apparaat achterblijft kan dat de smaak van gerechten negatief beïnvloeden. Zet een lege GN-bak op de onderste oplegrail in het apparaat. Draai de draairegelaar naar de stand POWER. ▌ De betreffende led brandt. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 49 Gebruikerstip. Wij adviseren het apparaat regelmatig te ontkalken, bij intensief gebruik minstens 1 x per maand, afhankelijk van het gebruik minstens 1 x per kwartaal. Zie ‘Apparaat indien nodig ontkalken’, pagina 52 Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 50: Reiniging
Deur indien nodig uitnemen Pak de deur met beide handen aan de greep vast en neem de deur er naar boven toe uit. LET OP/ATTENTIE Zet de deur behoedzaam op een zachte ondergrond. Rieber GmbH & Co. KG... - Pagina 51 Reinig de afdichtingen minstens 1 x per week. Gebruikerstip. Reinig de deurafdichting in de vaatwasmachine. Voor het reinigen is een warme, milde spoelmiddeloplossing geschikt. Aansluitend de oppervlakken met een zachte doek droogwrijven. Rieber GmbH & Co. KG...
-
Pagina 52: Apparaat Indien Nodig Ontkalken
Giet deze in. Zet een lege GN-bak op de onderste oplegrail in het apparaat. Draai de draairegelaar naar de stand POWER. ▌ De betreffende led brandt. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 53: Apparaat Droog Gereed Houden
Zie “Restwater uit het apparaat wegpompen, het apparaat spoelen”, pagina 48 Apparaat droog gereed houden Droog de binnenruimte en laat de deur geopend, tot de resterende vochtigheid is gedroogd. Het apparaat bij kamertemperatuur opslaan. Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 54: Storing - Wat Te Doen
Laat elektrische reparaties uitsluitend door een elektromonteur uitvoeren. Reparatie tijdens de duur van de garantie mag uitsluitend worden uitgevoerd door de fabrikant-service van Rieber. Neem contact op met de fabrikant-service van Rieber. Het openen/sluiten van de behuizing van de luchtcirculatieverwarming ten behoeve van een grondige reiniging is uitsluitend aan hiervoor opgeleid en geautoriseerd bedieningspersoneel, zoals een elektromonteur, toegestaan. -
Pagina 55: Klantenservice, Reserveonderdelen
# Klantenservice, reserveonderdelen BELANGRIJK De klantenservice heeft type en nummer van uw apparaat nodig. Bij storingen, die u niet zelf kunt verhelpen, neemt u a.u.b. contact op met uw Rieber-contractant of de Rieber fabrieksklantenservice. # Verwijdering van het apparaat Uw apparaat bestaat uit hoogwaardig materiaal, dat weer gebruikt resp. -
Pagina 56: Index
............55 ontkalken .............. 52 Waarden weergeven ..........35 Overzicht van de intervallen ......... 48 Compartimenttemperatuur ......35 POWER ..............22 Tijd ..............35 Programma afbreken ..........37 Waterreservoir ............. 20 Programma terugzetten ........36 Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 57: Aansprakelijkheid En Garantie
Voor aanspraken op garantie aan de fabrikant gelden de „Verkoop- en leveringsvoorwaarden” van de firma Rieber GmbH & Co. KG. Bijvoorbeeld reparatie mag tijdens de duur van de garantie uitsluitend door fabrikant-service van Rieber worden uitgevoerd, anders kunnen eventuele aanspraken hieruit vervallen. -
Pagina 58: Uittreksel Van De Eu-Conformiteitsverklaring
Uittreksel van de EU-conformiteitsverklaring Uittreksel van de EU-conformiteitsverklaring EG-conformiteitsverklaring volgens EG-machinerichtlijn 2006/42/EG Hiermee verklaart de firma Rieber GmbH & Co. KG, dat het product hybrid kitchen 140 hybrid kitchen 200 in overeenstemming zijn met de basiseisen van de EG-machinerichtlijn 2006/42/EG, bijlage II A, geharmoniseerde normen (DIN EN ISO 12100: Veiligheid van machines –... -
Pagina 59: Adres Van De Fabrikant
Adres van de fabrikant Adres van de fabrikant Rieber GmbH & Co. KG Hoffmannstraße 44 D 72770 Reutlingen +49 (0) 7121 518-0 +49 (0) 7121 518-302 E-mail info@rieber.de www.rieber.de Rieber GmbH & Co. KG... -
Pagina 60: Beknopte Handleiding
Beknopte handleiding Beknopte handleiding Rieber GmbH & Co. KG...