Inhoudsopgave
Advertenties
• Braden
• Bereidingen op lage temperatuur
• Regeneratie
• Bereidingen op meerdere wijzen
Door variaties van de temperatuur en de
vochtigheid kan het gewenste gastronomische
resultaat worden bereikt.
Door de toevoeging van stoom kan minder vet
worden gebruikt. Dit resulteert in gezondere en
zuiverdere gerechten. Bovendien wordt het
verlies aan gewicht en volume van de
levensmiddelen tijdens de bereiding tot een
minimum beperkt.
GEBRUIK
Voorbereiding
Zie Algemene
veiligheidswaarschuwingen.
• Verwijder eventuele beschermfolie aan de
binnen- en buitenzijde van het apparaat en
van de accessoires.
• Verwijder eventuele etiketten (behalve het
plaatje met technische gegevens) van de
accessoires en de schappen.
• Verwijder en was alle accessoires van het
apparaat (zie het hoofdstuk "REINIGING
EN ONDERHOUD").
Eerste opwarming
1. Stel een bereidingstijd van minimaal een uur
in (zie de paragraaf "Het gebruik van de
oven").
2. Verwarm de lege ovenruimte op de
maximale temperatuur om eventuele
productieresten te verwijderen.
Tijdens de opwarming van het apparaat
• lucht de ruimte;
• verlaat de ruimte.
Gebruik van de accessoires
Roosters en ovenschalen
Roosters en ovenschalen moeten in de
zijgeleiders worden geplaatst tot aan het
eindpunt.
• De mechanische veiligheidsblokkeringen,
die de ongewenste verwijdering van het
rooster voorkomen, moeten naar beneden
en naar de binnenzijde van de ovenruimte
914779946/C
De automatische bereiding met stoom is
buitengewoon geschikt voor de bereiding van
vlees: het vlees wordt zeer mals, blijft mooi
glanzen en wordt nog sappiger.
Het gebruik wordt echter ook aanbevolen voor
de bereiding van gerezen deeg en brood.
Door de aanwezigheid van vocht kan het deeg
rijzen en zich tijdens de bereiding ontwikkelen
voordat de korst wordt gevormd. Het deeg is
daardoor lichter en beter verteerbaar. Dit kunt u
vaststellen dankzij de grotere belletjes in het
deeg.
gericht zijn.
Plaats de roosters en de schalen
voorzichtig in de ovenruimte, tot aan
hun stoppositie.
Maak de ovenschalen schoon alvorens
ze voor de eerste keer te gebruiken, om
eventuele productieresten te
verwijderen.
Rooster voor ovenschaal
Het rooster voor de ovenschaal wordt in de
schaal geplaatst. Zo wordt het vet apart van het
voedsel opgevangen tijdens de bereiding.
GEBRUIK - 189
Advertenties
Inhoudsopgave
