Inhoudsopgave
Advertenties
zijn. Snij de plakken aubergine in grove stukken en doe deze in
een blender samen met de ricotta, de knoflook en de gehakte
peterselie, een snufje zout en peper plus de olie. Blend tot het
mengsel glad en fijnkorrelig is. Smeer het brood (in plakjes
gesneden) met olijfolie in en bak het bij 230°C op de gladde
platen in de modus CONTACT GRILL gedurende 1 à 2 minuten
tot de gewenste bruiningsgraad is bereikt.
Smeer de auberginecrème op het geroosterde brood ,
besprenkel met twee eetlepels olijfolie en serveer.
VLEESSALADE MET RUCOLA EN KERSTOMAATJES
INGREDIËNTEN:
-
2 lapjes kalfsvlees
-
100 gram rucola
-
10-12 kerstomaatjes
-
100 gram Parmezaanse of Grana kaas
-
zout naar believen
-
olijfolie naar believen
BEREIDING:
Maak de salade van rucola en kerstomaatjes klaar: was de
rucola, leg haar op een schone theedoek te drogen, snij
de tomaatjes in 4 partjes. Breng de ribbelplaten aan en
plaats de grill in de stand CONTACT GRILL. Stel de onderste
thermostaatknop op 230° en de bovenste thermostaatknop
op 230° in. Druk op de START/STOP-toets om de grill voor te
verwarmen. Leg, wanneer het display het opschrift READY
toont, de eerder met olie ingesmeerde lapjes kalfsvlees op
de onderste plaat, druk de bovenste plaats aan en bereid 2 à
3 minuten afhankelijk van de gewenste bereidingsgraad. Snij
het vlees in reepjes en schik ze op het bedje van rucola en
kerstomaatjes, voeg zout en snippers Parmezaanse kaas toe.
Besprenkel met een beetje olijfolie.
MET KOFFIE GEAROMATISEERD RIBSTUK/ENTRECOTE
INGREDIËNTEN:
-
ribstuk/entrecote (2 van elk 250 gram)
-
olijfolie
VOOR HET KOFFIEMENGSEL:
-
2 theelepels komijnzaad
-
2 theelepels koffiebonen
-
1 eetlepel zoete peper
-
1 theelepel paprikapoeder
-
1 theelepel grof zout
-
1 theelepel peper
BEREIDING:
Bereid het koffiemengsel: doe het komijnzaad en de
koffiebonen in een keukenmachine en vermaal ze tot een niet
al te fijn poeder. Doe het verkregen poeder in een kom, voeg
de overige ingrediënten toe en meng goed. Vet het vlees licht
in en bedek het met de specerijen; dek af en laat ongeveer 30
minuten op kamertemperatuur intrekken. Breng de gladde
platen aan en plaats de grill in de stand CONTACT GRILL.
Stel de onderste thermostaatknop op 230° en de bovenste
thermostaatknop op 230° in. Druk op de START/STOP-toets
om de grill voor te verwarmen en op de SEAR-toets van
beide platen. Leg, wanneer het opschrift SEAR op het display
ophoudt met knipperen, het vlees op de onderste plaat, druk
de bovenste plaats aan en bereid 6 à 8 minuten afhankelijk van
de gewenste bereidingsgraad. Serveer warm.
RUNDSFILET MET PADDESTOELENSAUS
INGREDIËNTEN:
-
4 rundsfilets
-
zout naar believen
-
vers gemalen zwarte peper naar believen
-
2 teentjes knoflook
-
2 eetlepels Dijon-mosterd
-
60 gram boter
-
olijfolie naar believen
INGREDIËNTEN VOOR DE PADDENSTOELENSAUS:
-
30 gram boter
-
1 eetlepel gorgonzola
-
2 sjalotten
-
300 gram paddenstoelen
-
1/2 glaasje whisky
-
200 gram room
-
citroensap naar believen
-
peterselie naar believen
BEREIDING:
Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het ongeveer een
uur op kamertemperatuur rusten.
Bereid de paddenstoelensaus: smelt de boter in een pan,
voeg de sjalotten in ringen toe en bak 2 à 3 minuten. Voeg
de paddenstoelen toe en bak nog eens 5 minuten. Schenk
nu de whisky in de pan, laat 1 minuut koken, voeg een glas
water toe en kook nog eens 1 minuut. Voeg de room, het sap
van een citroen, de peterselie en de gorgonzola toe en breng
aan de kook. Kook de saus in tot een mooie, dikke saus, kruid
met zout en peper en zet de saus opzij.
Bereid ondertussen de botersaus waarmee het vlees zal
worden ingesmeerd tijdens de bereiding; doe boter, mosterd
en knoflook in een klein pannetje. Verwarm op een zacht
vuur totdat de boter is gesmolten. Houd dit mengsel warm.
Breng de ribbelplaten aan en plaats de grill in de stand
86
Advertenties
Inhoudsopgave
