Inhoudsopgave
Advertenties
VOORBEREIDINGEN
Voordat u groenten kunt vacuüm-verpakken moet u deze blancheren. Dit remt de enzymwerking die
smaak- en kleurverlies veroorzaakt. Kook de groenten, of plaatst deze in de magnetron, totdat ze gaar
en nog knapperig zijn. Hierna dompelt u de groenten onder in koud water zodat het kookproces stopt.
Droog vervolgens de groenten met bijvoorbeeld een schone handdoek.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruiten, kool, bloemkool, boerenkool en rapen produceren
koolzuurgas tijdens het bewaren. U kunt deze groenten daarom alleen in de diepvriezer bewaren.
- 4 -
Advertenties
Inhoudsopgave
