Inhoudsopgave
Advertenties
nl Zo lukt het
Insteladvies
Yoghurt
Gerecht
Yoghurt
19.12 Tips voor een acrylamide-arme
bereiding
Acrylamide is schadelijk voor de gezondheid en ont-
staat wanneer u graanproducten en aardappelproduc-
ten bij zeer grote hitte bereidt.
Gerecht
Tip
Alge-
¡ De bereidingstijden zo kort mogelijk
meen
houden.
¡ Gerechten goudgeel, en niet te donker
laten worden.
¡ Gebruik grote, dikke producten. Deze
bevatten minder acrylamide.
Bakken
Boven- en onderwarmte op max. 200°C
instellen.
Koekjes
¡ Boven- en onderwarmte op max.
190°C instellen.
¡ Gebak en koekjes met ei of eigeel be-
strijken. Dit vermindert de vorming van
acrylamide.
Oven-fri-
¡ Frites gelijkmatig en in één laag over
tes
de plaat verdelen.
¡ Minstens 400 g per plaat bakken, zo-
dat de frites niet uitdrogen.
19.13 Inmaken
Conserveer fruit en groente door ze te verwarmen en
luchtdicht af te sluiten in potten.
¡ Gebruik uitsluitend hittebestendige, schone en on-
beschadigde rubber afdichtringen en klemmen.
¡ Gebruik uitsluitend fruit en groente zonder gebre-
ken.
¡ Gebruik uitsluitend glazen van dezelfde maat en met
dezelfde levensmiddelen.
WAARSCHUWING ‒ Kans op letsel!
Door een fout bij het inmaken kunnen de weckglazen
barsten.
▶
Houd de aangegeven instelwaarden aan.
▶
Gebruik schone en onbeschadigde weckglazen.
▶
Maximaal zes glazen met een ½ of 1 liter gelijktijdig
inkoken. Geen grotere glazen gebruiken.
Fruit en groenten voor het inkoken voorbereiden
1.
Fruit en groente grondig wassen.
36
Accessoires / vormen Inschuifhoogte
Kopje / glas
Bodem van de binnen-
ruimte
2.
Fruit en groenten voorbereiden, bijv. schillen, ontpit-
ten en in stukjes maken.
3.
Glas tot ca. 2 cm onder de rand vullen.
4.
Vul de glazen verder met hete vloeistof.
Voor 1-liter glazen is ca. 400 ml vloeistof nodig.
Bij fruit: afgeschuimde suikeroplossing
– ca. 250 g suiker bij zoet fruit
– Ca. 500 g suiker bij zuur fruit
Bij groente:
– gekookt water
5.
De randen van het glas afnemen. Deze moeten
schoon zijn.
6.
Leg op elk glas een natte rubberen ring en een dek-
sel.
7.
Sluit de potten af met klemmen.
Fruit of groente inkoken
1.
De braadslede op hoogte 2 inschuiven.
2.
Plaats de voorbereide glazen zo in de braadslede
dat ze elkaar niet raken.
3.
500 ml heet water van ca. 80°C in de braadslede
doen.
4.
Stel het apparaat in overeenkomstig de aanbevolen
instelwaarden.
a Na ca. 40 tot 50 minuten stijgen er met korte tus-
senpozen belletjes op. De inhoud van het glas "bor-
relt".
5.
Fruit
Wanneer alle glazen "borrelen", het apparaat uit-
‒
schakelen.
De glazen na de aangegeven nawarmtijd uit de
‒
binnenruimte halen.
6.
Groente
Wanneer alle glazen "borrelen", de temperatuur
‒
tot 120°C reduceren.
Het apparaat na de aangegeven nawarmtijd uit-
‒
schakelen en de glazen uit de binnenruimte ne-
men.
7.
LET OP!
Bij grote temperatuurverschillen kunnen de glazen
barsten
▶
Glazen niet op een koude of natte ondergrond
plaatsen.
▶
Bescherm de glazen tegen tocht.
De glazen op een schone doek plaatsen en afdek-
ken.
8.
Wanneer de glazen zijn afgekoeld de klemmen ver-
wijderen.
Verwar-
Temperatuur
mingsme-
in °C
thode /
Functie
-
Tijdsduur,
minuten
4-5 uur
Advertenties
Inhoudsopgave
