Inhoudsopgave
Advertenties
Het inruimen, koelen en bewaren van levensmiddelen
– Voorbeelden van groenten en fruit
die erg gevoelig reageren op gas-
sen van andere groente- en fruit-
soorten:
Broccoli, bloemkool, spruitjes, kiwi's,
mango's, honingmeloen, appels,
abrikozen, komkommers, tomaten,
peren, nectarines en perziken.
Voorbeeld: Appels en broccoli kun-
nen niet samen in één lade worden
opgeslagen, omdat appels veel na-
tuurlijk gas afscheiden en broccoli
op dit soort gas zeer gevoelig rea-
geert. Broccoli is daardoor veel min-
der lang houdbaar.
Onverpakte dierlijke en plantaardige
levensmiddelen
Bewaar onverpakte dierlijke en plant-
aardige levensmiddelen apart van el-
kaar.
Moeten deze levensmiddelen bij elkaar
worden bewaard, verpak ze dan in
ieder geval. Daarmee voorkomt u dat er
microbiologische veranderingen optre-
den en er ziektekiemen ontstaan.
Eiwitrijke levensmiddelen
Hoe meer eiwit levensmiddelen bevat-
ten, des te sneller bederven ze.
Dat betekent dat schaaldieren sneller
bederven dan vis en dat vis weer snel-
ler bederft dan vlees.
20
Vlees
Bewaar vlees onverpakt.
Is het vlees verpakt of zit het in een
bakje, open dan verpakking of bakje.
Het oppervlak van het vlees wordt dan
sneller droog, de kans dat zich ziekte-
kiemen vormen wordt dan kleiner en
het vlees is dan langer houdbaar.
Er zijn bepaalde vleessoorten die niet
onverpakt bij elkaar kunnen worden be-
waard. Gebeurt dat wel dan dragen de
vleessoorten ziektekiemen over en be-
derft het vlees eerder dan nodig is.
Advertenties
Inhoudsopgave
