Inhoudsopgave
Advertenties
Prăjire
Prăjire
1. Puneţi 1,4 kg de cărbune pe grătarul pentru cărbuni sau
într-un sistem de aprindere a cărbunilor.
2. Aprindeţi cărbunii şi aşteptaţi până când încep să ardă cu
flacără.
3. Distribuiţi cărbunii uniform pe grătarul pentru cărbuni şi
puneţi grătarele pentru gătit pe focar.
4. Ţinând capacul grătarului deschis lăsaţi cărbunii să ardă
până când se acoperă cu cenuşă (aprox. 20 min).
5. Puneţi alimentele pe grătarul pentru gătit şi, dacă doriţi,
închideţi capacul.
6. Verificaţi periodic alimentele. Înainte de scoate alimentele,
folosiţi un termometru pentru carne pentru a vă asigura
că sunt gătite complet.
ATENŢIE
GRĂSIMEA SE APRINDE
∙ Nu stropiţi cu apă focul datorat grăsimii. Se pot pro-
duce vătămări corporale.
∙ În cazul în care grătarul nu a fost curăţat în mod
regulat, este posibil ca grăsimea să ia foc ceea ce
poate deteriora produsul. Respectaţi instrucţiunile
privind curăţarea generală a aparatului pentru a
preveni aprinderea grăsimii.
∙ Cel mai eficace de a preveni aprinderea grăsimii
este curăţarea cu regularitate a aparatului.
Adăugarea cărbunelui
AVERTIZARE
Nu adăugaţi niciodată lichid pentru aprinderea căr-
bunilor peste cărbunii încinşi sau doar calzi deoarece
se poate produce o revenire a flăcării cauzând arsuri
severe.
Pentru a creşte temperatura căldura este posibil să fie nevo-
ie de mai mulţi cărbuni şi/sau lemne.
1. Deschideţi cu grijă capacul.
2. Scoateţi grătarele pentru gătit purtând mănuşi de bucă-
tărie. Puneţi grătarele pe o suprafaţă necombustibilă de
lângă aparat.
3. Daţi-vă înapoi şi folosiţi ustensile de gătit lungi pentru a
îndepărta uşor cenuşa de pe cărbunii încinşi.
4. Folosiţi cleşti pentru gătit pentru a adăuga cărbuni şi/sau
lemne pe grătarul pentru cărbuni. Aveţi grijă să nu ridicaţi
cenuşă şi scântei.
5. Puneţi grătarele pentru cărbuni pe focar cu grijă, purtând
mănuşi de bucătărie.
6. Dacă doriţi, închideţi capacul.
Reglarea căldurii
Căldura din interiorul grătarului poate fi reglată prin reglarea
cantităţii de mangal şi a ventilaţiei.
Temperatura poate fi crescută prin adăugarea de cărbune
la şi/sau prin intensificarea ventilaţiei.
Temperatura poate fi scăzută prin reducerea ventilaţiei.
Deschideţi sau închideţi focarul şi orificiul de ventilaţie de pe
capac pentru o ventilaţie mai intensă sau mai puţin intensă.
Pentru a menţine sau a creşte temperatura în timp, este
posibil să fie necesar să adăugaţi mai mulţi cărbuni şi/sau
lemne în cursul ciclului de gătire. Consultaţi secţiunea „Adău-
garea cărbunelui".
NOTĂ: Lemnul uscat arde cu temperaturi mai mari decât
cărbunele. Lemnul de esenţă tare, cum ar fi stejarul, nucul
american, mesquite, lemnul de nuc şi nucile reprezintă un
combustibil excelent. Asiguraţi-vă că lemnul este uscat şi nu
este tratat chimic.
Gătirea indirectă
Când gătiţi peşte sau felii de carne foarte subţiri, metoda de
gătire indirectă vă ajută să menţineţi alimentele suculente,
deoarece gătirea este lentă în curentul de aerul fierbinte şi
nu în căldura directă care vin din jos.
Plasaţi jarul în spatele elementului de fixare a grătarului
pentru cărbune şi plasaţi tavă metalică în mijlocul grătarului
pentru cărbuni, sub alimentele prăjite. Umpleţi tava cu apă
sau un amestec pentru marinat. Plasaţi alimentele de prăjit
pe grătarul pentru gătit, deasupra tăvii metalice.
Asiguraţi-vă ca focarul şi orificiul de ventilaţie a capacului
sunt deschise, permiţând astfel ieşirea fumului. Nu deschi-
deţi capacul de prea multe ori, pentru a menţine căldura din
interiorul grătarului.
ROMÂNĂ | 103
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
