Inhoudsopgave
Advertenties
Glazen of porseleinen bord op een rooster op
1.
inschuifhoogte 1 inschuiven om het voor te verwarmen.
De functie Langzaam garen
2.
Tijdens de opwarmfase (15 - 20 minuten) verschijnt
temperatuurdisplay.
Vet en zenen uit het vlees verwijderen.
3.
Vlees van alle kanten goed aanbraden, zodat er zich een
4.
korst vormt met braadaroma's.
Wanneer er een signaal klinkt en op het temperatuurdisplay
5.
"In werking"
‹Ÿ
verschijnt, het product op het glazen of
porseleinen bord in de binnenruimte leggen.
Gerecht na afloop van de gaartijd uit de oven nemen en de
6.
oven uitschakelen.
Aanwijzing: Langzaam gegaard vlees heeft geen rusttijd nodig
en kan probleemloos bij lage temperaturen worden warm
gehouden.
Langzaam garen tabel
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De aanbraadduur
heeft betrekking tot het aanbraden in een hete pan met vet.
Leg de eendenborst koud in de pan en braad eerst de
huidzijde aan. Na het langzaam garen met de grill op
inschuifhoogte 3 bij 250 °C gedurende 3 - 5 minuten
knapperig afbakken.
Informatie voor verdere verwerking, verdere instructies en
recepten vindt u in het bijbehorende kookboek.
Varkensvlees
Filet, heel (ca. 500 g)
Rugstuk (ca. 1 kg, 4 - 5 cm dik)
Medaillons (5 cm dik)
Rugsteaks (2 - 3 cm dik)
Rundvlees
Filet, heel (1,5 kg)
Rosbief
(ca. 1,5 kg, 5 - 6 cm dik)
Ontdooien
In dit hoofdstuk leest u
hoe u ontdooit met CircoTherm® hetelucht
■
hoe u de functie Ontdooistand
■
Ontdooien met CircoTherm® hetelucht
Gebruik voor het ontdooien en garen van diepvriesproducten
CircoTherm® hetelucht
3
Aanwijzingen
Ontdooide diepvriesproducten (vooral vlees) hebben kortere
■
bereidingstijden nodig dan verse producten
De bereidingstijd van diepvriesvlees wordt verlengd met de
■
tijd die nodig is voor het ontdooien
Diepvriesgevogelte dient u voor de bereiding altijd te
■
ontdooien om de ingewanden te kunnen verwijderen
Maak diepvriesvis op dezelfde temperatuur klaar als verse vis
■
U kunt kant-en-klare diepvriesgroente in aluminiumschalen in
■
grotere hoeveelheden gelijktijdig in de binnenruimte plaatsen
18
inschakelen.
/
Aanbraden
Langzaam
in minuten
5 - 6
100 - 120
5 - 6
120 - 150
3 - 4
2 - 3
6 - 7
160 - 200
6 - 7
180 - 210
3
gebruikt
A
.
op het
üüü
Heupstuk (6 - 7 cm dik)
Medaillons (5 cm dik)
Rumpsteak (3 cm dik)
Heupstuk (3 cm dik)
Kalfsvlees
Filet, heel (ca. 800 g)
Fricandeau (ca. 2 kg, 8 - 9 cm dik)
Heupstuk (ca. 1,5 kg, 4 - 5 cm dik)
Medaillons (4 cm dik)
Lamsvlees
Rug zonder been (ca. 200 g)
Lamsbout zonder been, gebonden
(ca. 1 kg)
Gevogelte
Kippenborst (150 - 200 g)*
Eendenborst (300 - 400 g)**
Kalkoenborst (1 kg)*
Kalkoensteaks (2 - 3 cm)*
* doorgegaard
** Instructies aanhouden
garen in
minuten
Tips en trucs
Langzaam gegaard
vlees koelt te snel af
Langzaam gegaard
45 - 60
vlees warmhouden
30 - 45
Gebruik bij het ontdooien op één niveau inschuifhoogte 1 en
■
op twee niveaus inschuifhoogte 1 + 3
Houd u bij diepvrieslevensmiddelen aan de aanwijzingen van
■
de fabrikant
Diepvriesgerecht
Rauwe diepvriesproducten/ diep-
vrieslevensmiddelen
Brood/broodjes (750 - 1500 g)
Droog diepvriesplaatgebak
Vochtig diepvriesplaatgebak
Ontdooistand
Met de functie Ontdooistand
gebak (bijv. slagroomtaart) ontdooien.
De functie Ontdooistand
1.
Aanbraden
in minuten
6 - 7
3 - 4
3 - 4
3 - 4
4 - 5
6 - 7
6 - 7
3 - 4
2 - 3
6 - 7
4 - 5
10 - 12**
4 - 5
3 - 4
Op voorverwarmde borden met zeer
hete saus serveren
Schakel de functie Boven- en
onderwarmte
in en zet de tempera-
%
tuur op 60 °C. Kleine stukken vlees
kunnen maximaal 45 minuten en
grote maximaal 2 uur worden warm
gehouden
Tempera-
Ontdooitijd
tuur in °C
in minuten
50
50
60
50
kunt u bijzonder goed gevoelig
A
inschakelen.
A
Langzaam
garen in
minuten
240 - 300
60 - 80
50 - 70
50 - 70
150 - 180
360 - 420
240 - 300
70 - 90
30 - 40
240 - 300
90 - 120
70 - 90**
150 - 180
40 - 60
30 - 90
30 - 60
45 - 60
50 - 70
Advertenties
Inhoudsopgave
