Inhoudsopgave
Advertenties
Gerechten van de grill
Lamsvlees
Filets
Koteletten
Worsten
Gevogelte
Kippenbouten
Kleine kipdelen
Vis
Steaks
Koteletten
Hele vis
Groente
Toast met bedekking
Tabel Grill, klein
(
De opgaven in de tabel zijn richtwaarden. De waarden kunnen
al naargelang het soort en de hoeveelheid gerechten variëren.
Gerechten van de grill
Worsten
Gevogelte
Kippenbouten
Kleine kipdelen
Vis
Steaks
Koteletten
Hele vis
Groente
Toast met bedekking
Langzaam garen
In dit hoofdstuk vindt u informatie
over langzaam garen
/
■
over tips en trucs
■
Met Langzaam garen wordt het gerecht bij een zeer lage
temperatuur bereid, daarom wordt het ook wel 'garen bij een
lage temperatuur' genoemd.
Het langzaam garen is ideaal voor alle zachte delen van bijv.
rund, kalf, varken, lam en gevogelte die medium/rosé of "à
point" (half doorbakken) moeten worden. Het vlees blijft zeer
sappig, mals en zacht.
Het gebruik van Langzaam garen
Aanwijzingen
Gebruik uitsluitend vers en hygiënisch perfect vlees
■
Na het langzaam garen ziet het vlees er van binnen altijd roze
■
uit. Dit is geen teken van een te korte bereidingstijd
Gebruik uitsluitend vlees zonder been
■
Gebruik geen ontdooid vlees
■
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
4
‚Ÿ£
4
‚Ÿ£
4
250
3
250
3
250
4
220
4
220
3
220
4
‚Ÿ£
3
220
Inschuif-
Tempera-
hoogte
tuur in °C
4
250
3
250
3
250
4
230
4
230
3
230
4
‚Ÿ£
3
220
Grilltijd in
Aanwijzingen
minuten
8-12
Afhankelijk van de gewenste garing kunnen grilltijden
worden verkort of verlengd
10-15
10-14
Licht insnijden
25-30
Door het insteken van de huid kan blaasvorming bij het
grillen worden voorkomen
25-30
15-20
Delen moeten even dik zijn
15-20
20-25
15-20
10-15
De inschuifhoogte wordt bepaald door de hoogte van
het product
Ze gelden voor het inschuiven in de onverwarmde oven en voor
vlees dat direct uit de koelkast komt.
Grilltijd in
Aanwijzingen
minuten
12-15
Licht insnijden
35-45
Door het insteken van de huid kan blaasvorming bij het
grillen worden voorkomen
30-40
15-20
Delen moeten even dik zijn
15-20
20-25
15-20
12-18
De Inschuifhoogte wordt bepaald door de hoogte van
het product
U kunt ook gekruid of gemarineerd vlees gebruiken
■
Gebruik voor het langzaam garen altijd inschuifhoogte 1
■
Dek het vlees tijdens het garen in de binnenruimte niet af
■
Keer het vlees tijdens het langzaam garen niet
■
De grootte, dikte en soort van de stukken vlees zijn bepalend
■
voor de tijden van het aanbraden en langzaam garen.
De kwaliteit van het materiaal van de slede en de stand van
■
de kookzone kunnen de aanbraadtijd beïnvloeden
Gebruik de functie Langzaam garen niet samen met de
■
klokfunctie voorkeuzefunctie
Schakel de functie stoomstand alleen in wanneer de
binnenruimte volledig is afgekoeld (kamertemperatuur).
Wanneer na het inschakelen van de functie Langzaam garen
op het temperatuurdisplay afwisselend
verschijnen, is de binnenruimte niet volledig afgekoeld .
Wacht totdat de binnenruimte volledig is afgekoeld en schakel
de functie Langzaam garen opnieuw in.
of
en
•
œ
üüü
17
Advertenties
Inhoudsopgave
