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Beschikbare talen
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Meringue
Ingrédients
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200 g de sucre
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3 blancs d'œuf
1) Montez les blancs en neige avec les fouets 7
puis faites progressivement ruisseler le sucre
dedans jusqu'à que la neige soit ferme.
2) Préchauffez le four à 120 °C puis foncez une
plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
3) Versez la pâte dans une poche à douille
puis déposez-la sur le papier sulfurisé en lui
donnant la forme voulue.
Suivant la taille et la géométrie des formes, faites-les
sécher env. 100 minutes au four.
Gaufres croustillantes au sucre
cristallisé
Ingrédients
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250 g de farine
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50 g de sucre
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1 pincée de sel
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1 sachet de sucre vanillé
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2 œufs
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150 g de beurre fondu
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½ cube de levure (fraîche)
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100 ml de lait tiède
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75 ml d'eau
■
150 g de sucre cristallisé
1) Versez la farine, le sucre vanillé et le sel dans
une jatte puis mélangez le tout.
2) Délayez la levure dans le lait tiède.
3) Ajoutez les œufs, le lait à la levure, le sucre,
l'eau et le beurre fondu au mélange de farine
et mélangez le tout avec les fouets 7.
4) Couvrez la pâte et laissez-la ensuite lever
pendant env. une demi-heure dans un endroit
chaud.
SHM 300 C1
5) Incorporez ensuite le sucre cristallisé dans la
pâte et faites ensuite immédiatement cuire les
gaufres dans un gaufrier.
Briochettes sucre et pavot
Ingrédients
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250 g de farine
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20 g de levure fraîche
■
250 ml de lait
■
2 œufs
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50 g de beurre
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50 g de sucre
■
½ cc. de sel
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1 pot de confit de prunes
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Farine pour le plan de travail
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Eau salée
Pour la garniture :
■
4 cs.
de graines de pavot moulues
■
2 cs.
de sucre glace
1) Mélangez la levure avec un peu de sucre dans
le lait tiède puis laissez le mélange reposer
dans un endroit chaud env. 15 minutes.
2) Faites fondre le beurre et mélangez-le avec la
farine, les œufs, le sucre, le sel et le mélange
à la levure avec les crochets de pétrissage 8
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3) Formez un rouleau avec la pâte et divisez-le
ensuite en 8 rondelles épaisses.
4) Déposez une cuillérée de confit de prunes sur
chaque rondelle et formez des briochettes.
Veillez à ce que les bords se joignent bien
pour que le confit ne puisse pas sortir.
5) Posez les briochettes jointure en bas sur une
surface farinée puis laissez-les lever 30 minutes
supplémentaires.
6) Faites chauffer l'eau salée dans une grande
casserole puis ajoutez les briochettes. Faites
cuire les briochettes env. 5 minutes dans la
casserole couverte.
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