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DO464FR
3. Le renouvellement régulier de l'huile facilitera d'autre part l'entretien de la cuve
et du panier.
4. Certaines préparations, telles les produits et préparations de viandes panés et
fortement épicés peuvent accélérer le vieillissement de l'huile. Renouvelez l'huile
lorsqu'elle est foncée ou sale, lorsqu'elle commence à fumer ou lorsqu'elle
mousse de manière anormale.
5. Renouvelez l'huile en une fois, ne mélangez pas la nouvelle huile avec l'ancienne.
6. Le filtrage régulier de l'huile améliore la qualité des préparations, mais
n'empêchera pas le vieillissement de l'huile.
7. Conservez l'huile de friture dans un endroit frais et sombre. Si vous ne faites pas
souvent de fritures, remplacez l'huile tous les cinq à six mois.
8. Débarrassez-vous de l'huile utilisée conformément à la réglementation en vigueur
au lieu de votre domicile. Ne versez jamais d'huile usagée dans l'évier ou dans la
toilette. Vous risqueriez de provoquer des bouchons et c'est en outre irresponsable
sur le plan écologique.
RECOMMANDATIONS
Huile de friture à remplacer
Huile d'arachide: après 8 à 10 utilisations
Huile végétale: après 10 à 12 utilisations
Huile d'olive: après 8 à 10 utilisations
Note: Ces recommandations ne prennent en considération qu'une utilisation normale
pour un ménage moyen.
CONSEILS CULINAIRES
1. Toute chauffe prolongée diminue la qualité de l'huile. Débranchez donc la friteuse
après chaque utilisation.
2. Remplacez souvent l'huile, surtout si celle-ci s'assombrit, s'encrasse ou si vous
constatez une formation anormale de mousse.
POMMES-FRITES
1. Utilisez de grosses pommes de terre, de préférence pas « trop » nouvelles.
Coupez-les en bâtonnets. Rincez-les sous l'eau courante et séchez-les.
2. Cuisez les frites en 2 fois:
•
Première cuisson: 150-160°C: 5 à 10 minutes (selon la quantité)
•
Deuxième cuisson: 175°C: 2 à 5 minutes
3. Laissez égoutter bien avant de servir.
PRODUITS SURGELÉS
1. Les aliments surgelés provoquent inévitablement un refroidissement de l'huile.
N'utilisez pas des portions trop grandes.
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