Inhoudsopgave
Advertenties
Verschillende voedingsmiddelen bereiden, invriezen en bewaren
VLEES
Worstjes, worstjes en andere vleesproducten die ingevroren worden, moeten van
tevoren ontvet worden en rusten.
Voorbereiding: Als de pakketjes niet dikker zijn dan 10-11 cm, zijn ze makkelijker
te stapelen en beter te bewaren. Zorg ervoor dat de botten de diepvrieszakjes niet
doorboren. Anders droogt het vlees uit en verliest het zijn smaak.
Verpakking: Verpak zorgvuldig in huishoudfolie of plastic zak.
Bewaartijd: Lam: 8 maanden; varken: 6-10 maanden.
VOORZICHTIG!
Eenmaal ontdooid, mag vlees niet opnieuw worden ingevroren!
Voorbereiding: Het kan worden bereid als vers vlees.
Om mals vlees te bereiden moet vlees van vers geslachte dieren enige tijd rusten.
Vraag uw slager hoe lang het vlees heeft gerust.
GEVOGELTE EN WILD
Gevogelte (kip, gans, eend, enz.) en wild (haas, hert, ree, wild zwijn, enz.) kunnen
NL
worden ingevroren.
Voorbereiding: Gevogelte moet eerst grondig gewassen worden en dan een dag
in de koelkast bewaard worden voordat het ingevroren wordt. Verpak kleine stukken
heel, grotere stukken vlees verdeeld en verpakt.
Wild moet 24 uur nadat het dier is geslacht in geschikte stukken worden verdeeld.
Vlees met vet kan 3 maanden bewaard worden, terwijl ontvet vlees 12 maanden
bewaard kan worden.
Verpakking: Gebruik huishoudfolie of aluminiumfolie.
Bewaartijd: Eend: 2-4 maanden; kip: 7-9 maanden; gans, haas: 9-12 maanden.
VIS
Gekochte vis kan niet erg vers zijn. Er wordt aangenomen dat alleen vers gevangen
vis vers is.
Voorbereiding: Vissen die gestoofd of gebakken moeten worden, moeten na het
schoonmaken grondig gewassen worden. Vissen die meer wegen dan 1 kg moeten
in kleinere stukken worden verdeeld. Bereide vis moet 1 tot 2 uur op folie worden
ingevroren en vervolgens moet de bevroren vis in zout water worden
ondergedompeld. Voor vette vis moet ongeveer 5 g citroenzuur aan het water
worden toegevoegd.
Verpakking: Wikkel de vis strak in huishoudfolie of bij voorkeur aluminiumfolie.
18 / 28
Installatie en bediening
700967
Advertenties
Inhoudsopgave
