Inhoudsopgave
Advertenties
STOOM GEVENTILEERD
Intense en homogene bereiding. Het
inzetten van stoom zorgt ervoor dat de
organoleptische eigenschappen van
de levensmiddelen beter bewaard
blijven. Ideaal voor geroosterd
kalfsvlees, eend en het bereiden van
hele vis.
STOOM THERMO-GEVENTILEERD
Het inzetten van stoom bij de
warmeluchtbereiding zorgt ervoor dat
de organoleptische eigenschappen
van de levensmiddelen beter bewaard
blijven. Ideaal voor het bereiden van
rollades, kip en ovenproducten zoals
gerezen gebak en brood.
STOOM BASIS THERMO-GEVENTILEERD
Om snel de bereiding af te ronden van
gerechten die van buiten wel, maar van
binnen nog niet gaar zijn.
Advies voor de bereiding met stoom
• Pasta en rijst: als de temperatuur van
100°C is bereikt, is bereidingstijd gelijk aan
die van de bereiding op een kookplaat.
Stop de pasta of de rijst in een metalen
ovenschaal en dek het af met een
centimeter water. Voor optimale resultaten
tijdens de bereiding van rijst, raden we aan
om het deksel of aluminiumfolie op de
houder aan te brengen. Dit zorgt ervoor dat
de rijst al het water kan opnemen en direct
kan worden geserveerd.
• Eieren: hardgekookte eieren, roereieren of
gepocheerd eieren zijn mogelijk met de
stoomfunctie bij 100°C. Voor perfect
hardgekookte eieren de eieren in de
geperforeerde ovenschaal leggen en 4-6
minuten laten koken voor zachtgekookte
eieren of 8-10 minuten voor hardgekookte
eieren. Voor roereieren de losgekopte
eieren samen met melk, boter en de kruiden
in de metalen ovenschaal gieten. Afdekken
met aluminiumfolie. Het mengsel elke twee
minuten met een vork doorroeren. Voor
gepocheerde eieren de metalen
ovenschaal met kokend water vullen, een
druppel azijn toevoegen en de eieren circa
4-5 minuten laten stomen.
• Groenten: gestoomde groenten zijn perfect.
De kleur, smaak en voedingswaarde blijven
behouden. Dikke groenten, zoals
316 - GEBRUIK
aardappels, knollen en pastinaak bij een
temperatuur van 100°C laten koken, net
zolang als dat u ze op een kookplaat zou
laten koken. Broccoli en wortelen: 6 minuten
laten koken voor knapperige groenten, 10
minuten voor zachte groenten.
• Vis: is delicaat en is daarom uitstekend
geschikt voor de bereiding met stoom. Laat
vette vis, zoals zalm of forel, ongeveer 5
minuten lang bij een temperatuur van
100°C koken. Laat magere vis, zoals
kabeljauw en schelvis, ongeveer 5 minuten
lang bij een temperatuur van 80°C koken.
In het geval van meervoudige bereidingen
moet de vis altijd in de geperforeerde
ovenschaal op het laagste niveau van de
ovenruimte worden bereid, om te
voorkomen dat de sappen van de vis over
alle andere gerechten druppelt.
• Vlees: u kunt braadvlees of een curry ook
uitstekend met stoom bereiden. Bereid het
braadvlees zoals u ook voor een normale
bereiding in de oven zou doen. Breng het in
de metalen ovenschaal aan. Dek de
ovenschaal af met een deksel of aluminium
folie. Laat het vlees naargelang het soort 45
minuten tot 3 uur braden.
• Groentesoepen: de bereiding met stoom
garandeert veel smaak, terwijl een minimale
controle vereist is aangezien de vloeistoffen
niet overkoken. Voor een groentesoep met
de juiste consistentie raden we aan om eerst
de groenten te stomen en vervolgens de
bouillon toe te voegen en het gerecht te
laten stomen bij een temperatuur van
100°C. De stoomfunctie is ook ideaal voor
het aanleggen van een voorraad.
• Soepen: eenvoudig en snel te bereiden.
Stop de soep in een metalen ovenschaal.
Dek de ovenschaal af met een deksel of
aluminiumfolie en laat de soep stomen bij
een temperatuur van 100°C. De duur is
gelijk aan die van een bereiding in de
magnetron. Voor een romig effect de soep
halverwege de bereiding doorroeren.
• Gerechten opwarmen: de stoomfunctie
voorkomt dat de gerechten uitdrogen en
kan de vochtigheidsgraad verbeteren. Een
gerecht dat eerder is bereid kan afgedekt
met aluminiumfolie in circa 10-12 minuten
worden opgewarmd. Voor kant-en-klare
gerechten is twee keer zo lang nodig als op
de verpakking is vermeld.
• Ontdooien: de stoomfunctie kan worden
91477A327/C
Advertenties
Inhoudsopgave
