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Autre conseil: 5 à 10 minutes après la mise en marche de la machine à pain, vous pouvez vérifier si la
boule de pâte convient. La pâte doit avoir l'air d'une boule ronde, lisse et élastique. Ouvrez le couvercle
et touchez brièvement le dessus de la boule de pâte de vos doigts. Veillez à ce que les mélangeurs ne
s'arrêtent pas. Si la pâte colle à vos doigts, cela indique que la boule de pâte est bonne. Si la pâte colle au
moule, elle est probablement trop humide. Si la pâte ne colle pas à vos doigts, la boule est trop sèche.
Conseil: le sel freine le fonctionnement de la levure et le sucre favorise ce fonctionnement. Si vous
ne pouvez pas utiliser un de ces 2 ingrédients à cause d'un régime alimentaire, vous devez également
abandonner l'autre. Vous aurez alors du pain sans sucre et sans sel.
Si vous voulez tout de suite continuer à faire un autre pain, vous devez en tout cas laisser refroidir la
machine à pain pendant 10 à 20 minutes avant de la réutiliser.
Les diverses sortes de pain ont une structure et une grandeur différentes parce que les ingrédients
utilisés diffèrent. Certains pains peuvent être beaucoup plus compacts et plus petits que d'autres. Ceci
est normal. Il reste possible que, pour certaines recettes, vous devez modifier les proportions, c-à-d
les quantités de la farine, la levure ou l'eau. Ne modifiez jamais toutes ces proportions ensemble, cela
s'avèrera inutile. Les modifications éventuelles peuvent avoir trait sur la qualité ou la densité de la
farine, les écarts de température ou la fraîcheur des ingrédients.
Le pain que vous faites vous-même ne contient aucun agent conservateur et il a donc une durée de
conservation limitée. Si vous laissez votre pain suffisamment refroidir et vous l'emballez ensuite hermé-
tiquement, vous pouvez le conserver pendant quelques jours. Il va de soi que vous pouvez également
congeler le pain, ce qui vous permet de le consommer plus tard.
DES PROBLÈMES QUI PEUVENT SE POSER
Ils existent plusieurs facteurs susceptibles d'affecter le résultat de votre cuisson. Vous trouverez ci-dessus
plusieurs exemples de mauvais résultats et les remèdes éventuels.
Le pain s'est affaissé!
Si votre pain semble s'être affaissé de tous les côtés, cela signifie que votre mélange était trop humide.
Essayez de réduire un peu la quantité d'eau. Si vous utilisez des fruits ou des légumes en conserve,
égouttez-les soigneusement et essuyez-les pour les sécher avant de les utiliser. Ils contiennent énormé-
ment d'humidité parce qu'ils se sont imbibés pendant qu'ils attendaient dans la boîte de conserve. Ou
bien vous pouvez essayer une farine plus légère. Parfois aussi, les affaissements sont dus au fait que
la pâte a tellement levé qu'elle n'est pas capable de maintenir ce levage. Tentez alors de diminuer la
quantité de levure par 1 à 2 grammes.
Le pain n'est pas assez cuit au centre.
Si l'intérieur du pain n'est pas assez cuit, cela peut être dû au type de farine utilisée. Ce phénomène se
produit généralement avec les farines plus lourdes, telles que la farine de seigle ou la farine intégrale.
Tentez d'utiliser une opération de pétrissage en plus lorsque vous utilisez ces types de farines. Lorsque
la machine à pain aura terminé le premier pétrissage, vous arrêtez l'appareil. Puis vous le remettez
en marche: le processus entier de boulanger recommencera à partir du début. Il y aura maintenant
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une plus grande quantité d'air incorporée dans la pâte. Vous pouvez aussi fixer le bouton "crust" sur
"foncé", ce qui fait que le processus de cuisson sera plus long et la température de cuisson sera un peu
élevée.
Le pain a versé
Si votre pain a levé au-delà de la hauteur normale prévue, vous avez utilisé trop de levure. Vérifiez le
type de levure utilisée et assurez-vous que votre dosage est précis. Trop de sucre risque de rendre la
levure trop active. Réduisez alors le sucre et faites aussi attention aux ingrédients tels que les fruits secs
ou le miel qui contiennent beaucoup de sucre. Essayez de réduire la quantité d'eau de 10 à 20 ml. Vous
noterez qu'une humidité légèrement inférieure empêche la levure d'être trop active.
L'usage d'une farine moulue très fine peut faire parfois lever beaucoup trop votre pain. Ces farines les
plus fines n'ont pas besoin pour lever d'une levure aussi active que les farines plus lourdes ou moulues
plus grossièrement.
Le pain est trop sec
Essayez de réduire un peu la quantité de farine utilisée ou de rajouter une cuillerée à soupe de liquide
jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison idéale. Quand la machine à pain pétrit des pâtes plus
lourdes ou quand elle utilise des temps de pétrissage plus longs, il est possible que l'appareil commence
à vibrer légèrement sur la table de travail. Veillez donc à ce que l'appareil soit posé sur une surface stable
et plane, pas trop près d'un autre objet et également pas trop sur le bord de la table de travail.
Le pain est trop plat
Si vous utilisez une farine moulue au moulin ou de la farine intégrale, vous risquez d'obtenir un pain
plus plat. Mais si votre pain ne lève pas du tout, il est nécessaire de vérifier la levure. N'avez-vous pas
oublié d'ajouter la levure? Si le pain n'a levé que légèrement, il se peut que votre levure soit trop vieille.
La levure n'agit pas non plus si vous utilisez de l'eau trop froide ou trop chaude. Vérifiez également la
dose de sel utilisé. Assurez-vous de n'avoir pas utilisé une trop grande quantité de sel.
Message d'erreur sur l'affichage
Si vous lisez "H:HH" sur l'affichage, après avoir appuyé sur "start", ce message indique que la machine
à pain n'a pas encore assez refroidi. Laissez refroidir encore 10 à 20 minutes avec le couvercle ouvert.
Si l'écran affiche "E:EE", après avoir appuyé sur "start", vous devez vous adresser à un électricien
qualifié.
Questions fréquemment posées
1. Pourquoi la hauteur du pain est si souvent différente? La forme et la hauteur du pain dépendent de
la température ambiante et de la qualité et quantité des ingrédients.
2. Pourquoi le pain n'a-t-il pas levé? Oublier d'ajouter la levure ou oublier d'installer le crochet de
pétrissage aura pour résultat un pain plat. Idem si vous avez utilisé de la levure trop vieille. Le pain
sortira plus plat que d'habitude.
3. Comment fonctionne la minuterie à retardement? La minuterie ne peut pas être réglée en-dessous
de 3 heures ni au-dessus de 13 heures. La minuterie exige un minimum de 58 minutes pour achever
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