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Pietanze sperimentate
Ricetta: 250 g di riso a chicchi rotondi,
30 g di zucchero, 1 l di latte (3,5% di
grassi) e un pizzico di sale per una zona
di cottura di 18 cm Ø o 17 cm Ø
Cottura del riso
Stoviglia: pentola
Temperatura dell'acqua 20 °C
Ricetta secondo DIN 44550:
125 g di riso a cicco lungo 300 g di
acqua e un pizzico di sale per una zona
di cottura di 14,5 cm Ø
Ricetta secondo DIN 44550:
250 g di riso a chicco lungo, 600 g di
acqua e un pizzico di sale per una zona
di cottura di 18 cm Ø o 17 cm Ø
Cottura di bistecche di lombata di
maiale
Stoviglia: teglia
Temperatura iniziale bistecca di lombata:
7 °C
Quantità: 3 bistecche di lombata (peso
complessivo di circa 300 g, spessore di
circa 1 cm 15 g di olio di semi di gira-
sole per zona di cottura di 18 cm Ø o 17
cm Ø
Cottura crêpe
Stoviglia: teglia
Ricetta secondo DIN EN 60350-2
Quantità: 55 ml di impasto per ciascuna
crêpe per zona di cottura di 18 cm Ø o
17 cm Ø
Frittura delle patatine fritte surgelate
Stoviglia: pentola
Quantità: 1,8 kg di olio di semi di gira-
sole per porzione: 200 g di patate fritte
surgelate (ad es. McCain 123 Frites Ori-
ginal) per zona di cottura di 18 cm Ø o
di 17 cm Ø
Se i tentativi vengono effettuati con una zona di cottura di 18
cm Ø con 1500 W di potenza nominale, il tempo di cottura
iniziale si prolunga di ca. il 20% e la cottura a fuoco lento
aumenta di un livello.
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Riscaldamento/Cottura iniziale
Livello di cot-
Durata (min:sec)
tura iniziale
9
Riscaldare il latte finché non
inizia a bollire. Riportare alla cot-
tura a fuoco lento e aggiungere
nel latte il riso, lo zucchero e il
9
9
9
9
9
Finché la temperatura dell'olio
non raggiunge 180 °C
Coper-
chio
ca. 6:30
No
sale
ca. 2:48
Sì
ca. 3:15
Sì
ca. 2:40
No
ca. 2:40
No
No
Continuazione della cottura
Cottura a fuoco
Coper-
lento
chio
Dopo 10 minuti mescolare il
riso al latte
2
Sì
Dopo 10 minuti mescolare il
riso al latte
2
Sì
2.
Sì
7
No
6 o 6. a seconda
No
del grado di dora-
tura
9
No
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