Inhoudsopgave
Advertenties
26
Toepassingen, tabellen en tips
Bakresultaat
Gebak wordt ongelijkma-
tig bruin
Gebak wordt niet gaar
binnen de aangegeven
baktijd
Tabel Pizza hetelucht
Soort gebak
Pizza (dun)
Pizza (met veel beleg)
Swabische pizza
Spinazietaart
Quiche Lorraine
Kwarktaart, rond
Kwarktaart op bakplaat
Appeltaart, dicht
Groentetaart
Turks brood
Bladerdeegtaart
Flammekuchen (brood)
Piroggen (gevulde broodjes)
1) Oven voorverwarmen
Tabel voor ovenschotels en gegratineerde gerechten
Gerecht
Pastaschotel
Lasagne
Gegratineerde groente
Gegratineerd stokbrood
Zoete ovenschotels
Mogelijke oorzaak
Te hoge baktemperatuur en te
korte baktijd
Het deeg is ongelijkmatig ver-
deeld
Vetfilter is geplaatst
Te lage temperatuur
Vetfilter is geplaatst
Inzetniveau
Ovenfunctie
Conventioneel
Conventioneel
1)
Infratherm
1)
Infratherm
Conventioneel
Baktemperatuur lager instellen
en baktijd verlengen
Het deeg gelijkmatig over de
bakplaat verdelen
Vetfilter verwijderen
Baktemperatuur iets hoger in-
stellen
Vetfilter verwijderen
Temperatuur
°C
1
180 - 200
1
180 - 200
1
180 - 200
1
160 -180
1
170 - 190
1
140 - 160
1
140 - 160
1
150 - 170
1
160 - 180
1
250 - 270
1
160 - 180
1
250 - 270
1
180 - 200
Inzet-
niveau
1
1
1
1
1
Oplossing
Tijd
uur: min.
1)
20 - 30
20 - 30
45 - 60
45 - 60
40 - 50
60 - 90
50 - 60
50 - 70
50 - 60
1)
10 - 20
1)
40 - 50
1)
12 - 20
1)
15 - 25
Temperatuur
Tijd
°C
uur: min.
180-200
0:45-1:00
180-200
0:25-0:40
160-170
0:15-0:30
160-170
0:15-0:30
180-200
0:40-0:60
Advertenties
Hoofdstukken
Inhoudsopgave
