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Plat
Gâteau au fromage 2600
Flan pâtissier aux
3)
pommes
1)
Gâteau de Noël
3)
Quiche lorraine
4)
Pain paysan
Génoise roumaine
3)
Génoise roumaine
- traditionnelle
Petits pains levés
1)
Petits pains levés
5)
1)
Gâteau roulé
Meringue
Meringue
Crumble
Génoise/Gâteau
1)
Savoie
40
Quantité
Tempéra-
(g)
ture (°C)
160 - 170
1900
180 - 200
2400
150 - 160
1000
190 - 210
750 + 750
160 - 170
600 + 600
155 - 165
600 + 600
150 - 160
800
190
800 + 800
190
500
150 - 160
400
110 - 120
400 + 400
110 - 120
1500
160 - 170
600
150 - 160
Durée (min)
40 - 50
30 - 40
2)
35 - 40
30 - 40
40 - 50
40 - 50
30 - 40
15
15
15 - 20
30 - 40
45 - 55
25 - 35
25 - 35
Posi-
Accessoires
tions
des
grilles
1
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
1
1 plaque ronde
(diamètre :
26 cm)
1
plateau de cuis-
son
2
2 plaques alumi-
nées (longueur :
25 cm) sur la
même position
de grille
2
2 plaques alumi-
nées (longueur :
25 cm) sur la
même position
de grille
3
plateau de cuis-
son
1 + 3
plateau de cuis-
son
3
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
1 + 3
plateau de cuis-
son
3
plateau de cuis-
son
2
plateau de cuis-
son
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