Inhoudsopgave
Advertenties
Na het voltooien van het bereidingsproces
wordt aanbevolen om het product uit het zakje
te nemen en om de bereiding in de pan of op
de grill te voltooien.
Advies:
• Gebruik bij voorkeur verse ingrediënten van
goede kwaliteit die tot aan het moment van
gebruik goed bewaard zijn.
• Voor een beter bereidingsresultaat kunt u
alvast zout en kruiden aan het zakje
toevoegen.
• Maak alles goed schoon en verwijder
botten of graten die anders het zakje
kunnen doorprikken waardoor de bereiding
verstoord wordt.
• Laat geen nog te bereiden gerecht te lang
op kamertemperatuur liggen. Hierdoor kan
het zakje zich gaan vullen met gas en gaan
alle voordelen van het sous-vide koken
verloren.
• De ingrediënten die voor het sous-vide
koken of bewaren bestemd zijn, moeten op
koelkasttemperatuur zijn (d.w.z. tussen de 3
°C en 7 °C), dus nooit warm.
• Bewaar sous-vide producten (gegaard en
afgekoeld) in de koelkast, op een constante
temperatuur, niet hoger dan 3 °C.
• Voor een gelijkmatige bereiding moeten de
zakjes niet te vol zijn en moet het product zo
goed mogelijk over één enkele laag
gerangschikt worden.
• Als er gelijktijdig meerdere bereidingen
worden uitgevoerd, moeten de zakjes op
hetzelfde vlak worden geplaatst, zonder ze
te stapelen.
• De zakjes niet hergebruiken.
Voor het selecteren van de Sous-vide-bereiding:
1. Raak in het "hoofdmenu" de toets
BEREIDING
2. Raak de toets MENU
STOOMBEREIDINGEN
1. Selecteer de functie SOUS VIDE
2. Zie voor de instellingen de procedure die
beschreven is vanaf de paragraaf
"Bereiding met stoom".
91477A081/F
aan.
aan.
.
Bereidingen met bevochtiging
Niveau 1
vergelijkbaar met een bereiding met een
deksel, is geschikt voor de bereiding
van pizza's, grote worsten, heel
varkensfilet, kippenborst, vis in moten,
hartige taarten, gestoofde groenten,
brood...
Niveau 2
aanbevolen voor gebraden kip,
kalkoenborst, varkensgebraad,
middelgrote vissen, gebakken
aardappels, bereidingen op lage
temperatuur van halfmager groot
gebraad, pasteurisatie, eierdeeg...
Niveau 3
vergelijkbaar met een bereiding met
deksel en de toevoeging van wijn,
aanbevolen voor gestoofd rundvlees,
ragout, gebraden schouderstukken,
grote vissen, stoofvlees, gestoofde
aardappelen, vis en groenten in saus...
1. Raak in het "hoofdmenu" de toets
BEREIDING
2. Raak de toets MENU BEREIDINGEN MET
BEVOCHTIGING
3. Selecteer een functie met bevochtiging
(bijvoorbeeld WARMELUCHT
naar het scherm van de betreffende
bereiding te gaan.
4. Raak de toets TEMPERATUUR
betreffende waarde aan.
5. Scroll langs de waarden tot de gewenste
bereidingstemperatuur wordt weergegeven.
6. Raak de toets BEVESTIGEN
(rechtsonder
aan.
aan.
) om
of de
) aan om de
GEBRUIK - 321
Advertenties
Inhoudsopgave
