Inhoudsopgave
Advertenties
W A A R S C H U W I N G E N
Probeer nooit om de vergrendelings- en
veiligheidssystemen buiten werking te stellen.
Steek nooit een voorwerp in de werkkuip.
De ingrediënten nooit met de hand aandrukken.
Het toestel nooit overbelasten.
Het toestel nooit onbelast laten werken.
GELIJKVORMIG AAN :
• De bepaling van de volgende Europese richtlijn
en aan de nationale wetgeving waarin deze richt-
lijn is omgezet :
- Gewijzigde richtlijn "toestellen" 98/37/EEG,
- Richtlijn "laagspanning" 73/23/EEG,
- Richtlijn "eletromagnetische verenigbaarheid"
89/336/EEG,
- Richtlijn "materiaal en voorwerpen die bestemd zijn
om in contact te komen met voedingsmiddele"
89/109/EEG,
- Richtlijn "plastiek materiaal en voorwerpen die
bestemd zijn om in contact te komen metvoeding-
smiddelen" 90/128/EEG.
• De bepalingen van de volgende geharmoniseerde
Europese normen alsook de normen die de voor-
schriften bepalen betrekking hebbend op veili-
gheid en hygiène :
- EN 292-1 en 2 : veilgheid der toestellen-algemene
conceptie principes,
- EN 60204-1, 1992 : veilgheid der toestellen-elec-
trische uitrusting der toestellen-algemene regels.
BESCHERMINGSFACTOR :
- IP 55 voor de bedieningsknoppen.
- IP 34 voor de machines.
• SORBET VAN GROENE APPELS
• SORBET VAN MIRABELLEN
• CREME VAN WITTE AMANDELE
• APPELMOES
NORMEN
• CONFITUUR VAN ONGESPOTEN
SINAASAPPELS
• KWEEPEERPASTA
• CONFITUUR VAN ABRIKOZEN - PRUIMEN -
MIRABELLEN
• ROMIGE ASPERGETAART
• TOMATENSAUS
• VRUCHTVLEES VAN PAPRIKA'S
• MOUSSE VAN PAPRIKA'S
• AMERIKAANSE SAUS
• FOND VAN GEVOGELTE
• VISSERSCOTRIADE
RECEPTEN
Ingrediënten:
• 1,2 kg groene appels
• 16 g wijnsteenzuur
• 800 g stroop
• 100 g geatomiseerde glucose
• 50 g trimoline
Maal de appels met het wijnsteenzuur fijn met de cutter.
Laat alles door de automatische zeef gaan, giet daarna
de stroop op 30° leeg in de zeef, om het vruchtvlees dat in
de machinebehuizing is achtergebleven, te recupereren.
Voeg daarna de glucose en de trimoline toe.
Centrifugeer de verkregen bereiding.
Ingrediënten:
• 1,2 kg mirabellen
• 16 g wijnsteenzuur
• 800 g stroop
• 100 g geatomiseerde glucose
• 50 g trimoline
Stoom de mirabellen zodat ze openbarsten.
Ga daarna voor de rest op dezelfde manier te werk als bij
de sorbet van groene appels.
Vermaal de witte amandelen, die goed droog moeten
zijn, met de cutter. U dient een witte en vloeibare crème te
bekomen, die u in de automatische zeef doet met een 0,5
mm korf. Het resultaat is een produkt van topkwaliteit.
Bak de hele appels goed in de oven en laat ze vervolgens
door de zeef gaan. Nu hoeft u ze alleen nog te zoeten
volgens uw smaak.
Voeg een beetje genoise-paneermeel toe opdat de moes
niet te slap wordt bij het koken.
SORBET VAN GROENE APPELS
SORBET VAN MIRABELLEN
CREME VAN WITTE AMANDELEN
APPELMOES
39
Advertenties
Inhoudsopgave
