Inhoudsopgave
Advertenties
Wat wel en niet te doen
bij het barbecueën
Altijd voorverhitten.
Als de grillroosters niet heet genoeg zijn, blijft het
voedsel eraan plakken en krijg je waarschijnlijk
nooit mooi dichtgeschroeid voedsel of van die fraaie
barbecuemarkeringen. Verwarm de barbecue altijd
op de hoogste stand voor, zelfs als een recept om
gemiddelde of lage temperatuur vraagt. Open het
deksel, draai de vlam open, sluit het deksel, en laat
het grillrooster ongeveer tien minuten opwarmen, of
totdat de thermometer 260° C (500°F) aangeeft.
Niet barbecueën op vuile barbecueroosters.
Voedsel op de grillroosters plaatsen voordat ze zijn
schoongemaakt, is nooit een goed idee. Overgebleven
"troep" op de roosters werkt als lijm en plakt aan de
roosters en je nieuwe voedsel. Om te voorkomen dat je
het voedsel van gisteravond op je lunch van vandaag
kunt proeven, is het belangrijk ervoor te zorgen dat je
op een schoon barbecuerooster barbecuet. Gebruik,
als de barbecueroosters zijn voorverwarmd, een
roestvrijstalen borstel om een schoon, glad oppervlak
te maken.
Wees aanwezig tijdens het proces.
Zorg ervoor dat je al je benodigdheden binnen
handbereik hebt voordat je de barbecue aansteekt.
Vergeet je essentiële barbecuegereedschap niet, zorg
ervoor dat het voedsel al gekruid en geolied is, en houd
schone schalen voor gaar voedsel in de buurt. Als je
terug moet rennen naar de keuken, mis je niet alleen
de gezelligheid, maar kan je voedsel ook aanbranden.
Franse koks noemen dit mise en place (oftewel 'alles
op zijn plaats'). Wij noemen het 'aanwezig zijn'.
Zorg voor een beetje werkruimte.
Als je te veel voedsel op de grillroosters legt,
vermindert dat je flexibiliteit. Laat ten minste een
kwart van de grillroosters vrij, met ruime afstand
tussen elk stuk voedsel, zodat je er goed met je tang bij
kunt en het voedsel makkelijk kunt verplaatsen. Soms
moet je bij het barbecueën snel beslissingen nemen en
het voedsel van één plek naar een andere verplaatsen.
Dus zorg ervoor dat je genoeg werkruimte hebt.
Probeer niet tussendoor te kijken naar het
voedsel.
Het deksel van je barbecue is niet alleen bedoeld
om de regen tegen te houden. De allerbelangrijkste
functie is om ervoor te zorgen dat er niet te veel
lucht naar binnen stroomt, en om te voorkomen dat
er te veel warmte en rook ontsnapt. Wanneer het
deksel gesloten is, zijn de barbecueroosters heter, is
de barbecuetijd korter, de rooksmaak sterker en de
steekvlammen minder. Dus deksel erop!
Niet meer dan één keer omdraaien.
Wat is er lekkerder dan een sappige, mooi
dichtgeschroeide steak met veel heerlijke
gekaramelliseerde stukjes? De truc om dit te bereiken
is je voedsel op zijn plek te houden. Soms hebben we
de neiging om ons voedsel om te draaien voordat het
de gewenste kleur en smaak heeft bereikt. In bijna alle
gevallen is het beter om je voedsel maar één keer om
te draaien. Als je vaker dan één keer aan je voedsel
komt, doe je waarschijnlijk ook het deksel te vaak open
en dat brengt zijn eigen problemen met zich mee. Dus
neem afstand en vertrouw je barbecue.
Weet wanneer je het vuur moet temmen.
Wanneer je aan het barbecueën bent is het
belangrijkste soms om te weten wanneer je moet
stoppen. De meest betrouwbare manier om de
gaarheid van je voedsel te beoordelen, is investeren in
een instant-read thermometer. Deze gestroomlijnde
schoonheid helpt je dat kritieke moment waarop je
voedsel op zijn best is precies te bepalen.
Wees niet bang om te experimenteren.
In de jaren 50 betekende barbecueën maar één ding:
vlees (en alleen vlees), geroosterd boven een open
vuur. De achtertuinkok van vandaag heeft geen keuken
nodig om een volledig maal op tafel te toveren. Gebruik
je barbecue om gegrilde voorgerechten, bijgerechten
en zelfs desserts te bereiden. Registreer je barbecue
om speciale content te ontvangen waarmee
je nog meer inspiratie kunt opdoen.
We gaan dolgraag met je mee
op je barbecueavonturen!
SPATEL
Kies een spatel met een lang handvat en
een gebogen (verhoogde) hals zodat het
blad lager staat dan het handvat. Dit maakt
het makkelijker om voedsel van de
grillroosters te lichten.
BARBECUEHAND-
SCHOENEN
Draag bij twijfel altijd barbecuewanten.
De goede soorten zijn geïsoleerd en
beschermen zowel de hand als
de onderarm.
TIMER
Voorkom de teleurstelling van
zwartgeblakerd voedsel door simpelweg
een timer te zetten. Je hebt verder
niets bijzonders nodig - alleen een
betrouwbare timer die makkelijk
te gebruiken is.
7
Advertenties
Inhoudsopgave
