Inhoudsopgave
Advertenties
Het vuur -
direct of indirect
HOOG
HOOG
DIRECTE WARMTE
Gebruik directe warmte voor kleine, malse stukken voedsel die in
minder dan 20 minuten gaar zijn, zoals hamburgers, steaks, koteletjes,
kebabspiesen, stukken kip zonder bot, visfilets, schelpdieren en plakken
groente.
Bij directe warmte bevindt het vuur zich direct onder het voedsel.
Directe warmte schroeit het oppervlak van het voedsel dicht, waardoor
het heerlijke smaken en textuur ontwikkelt en karamelliseert, en tot in
het midden gaar wordt.
6
BRANDER
BRANDER
BRANDER
1
2
3
BRANDER
BRANDER
1
2
INSTELLING
UIT
GEMIDDELD
BRANDER
BRANDER
1
UIT
GEMIDDELD
BRANDER
1
INDIRECTE WARMTE
INSTELLING
Gebruik de indirecte warmte-methode voor grotere stukken vlees die
20 minuten of meer grilltijd nodig hebben en voor voedsel dat zou
uitdrogen of aanbranden door blootstelling aan directe warmte, zoals
braadstukken, kipstukken met bot, hele vis, delicate visfilets, hele kip,
hele kalkoen en ribben. Indirecte warmte kan ook gebruikt worden om
dikkere stukken voedsel of stukken vlees met bot te garen die eerst bij
directe warmte zijn dichtgeschroeid of gebruind.
Bij indirecte warmte komt de warmte van beide kanten van de
barbecue of van één kant van de barbecue. Het voedsel wordt boven het
niet-brandende gedeelte op het barbecuerooster geplaatst.
START/HOOG
BRANDER
2
3
BRANDER
2
UIT
LAAG
GEMIDDELD
Advertenties
Inhoudsopgave
