Inhoudsopgave
Advertenties
Houd de melk steeds koel!
• Houd steeds een voorgekoelde, nieuwe melkverpakking
bereid.
• Wanneer tijdens bedrijf niet wordt gekoeld, moet de
melk zeer snel worden verbruikt. Koel de melk zo nodig
tussendoor.
• Bij geringer melkverbruik moet de voorgekoelde melk
tijdens het bedrijf verder gekoeld worden.
Aanbeveling voor Choc / topping (optioneel)
Reinig regelmatig de productcontainer. Neem de richtlijnen
in het hoofdstuk Onderhoud in acht.
Neem de richtlijnen van de producent inzake het gebruik
van poeders (Choc / topping) in acht.
HACCP-reinigingsconcept
Gebruik uitsluitend gekoelde UHT-melk, omdat anders gezondheidsrisico's door micro-organismen niet kunnen worden uitgesloten!
Gebruik voor Choc en topping alleen producten, waar het houdbaarheidsdatum nog geldig is.
Reinigingsstappen:
1. Uitvoering van het reinigingsprogramma
Reinigingshandleiding
w
2a. Reiniging van de melkschuimer (combiuitloop)
Reinigingshandleiding
w
2b. Dagelijkse reiniging van de mixer
Reinigingshandleiding
w
Reinigingsstappen
1
2
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
Gebruiksaanwijzing WMF 1800 S
Tijd
Handtekening
3
4
HACCP-reinigingsconcept
De melk moet bij ingebruikname
een temperatuur van ca. 6–8 °C
hebben.
Afhankelijk van de instellingen
is één liter melk voor ca.
20 capuccino's.
De WMF AG biedt diverse
koelmogelijkheden aan
(bv. WMF extra koeler of
WMF melkkoeler).
3a. Schuimerreiniging resp. vervanging van de combiuitloop na
4 uur bedrijfstijd (abslouut noodzakelijk bij gering verbruik en bij
ongekoelde melk)
3b. Wekelijkse reiniging van de mixer en regelmatige reiniging van de
productcontainer (Hoofdstuk Onderhoud)
4. Algemene machinereiniging
Reinigingsstappen
Tijd
1
2
3
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Voorzichtig!
Neem de hygiëneaan-
wijzingen in acht!
Zie hoofstuk Onderhoud!
Maand
Jaar
Handtekening
4
45
Advertenties
Inhoudsopgave
