Inhoudsopgave
Advertenties
~ Het vetgehalte van de melk heeft een rechtstreekse invloed op de smaak, textuur
en voedingswaarden op het uiteindelijke product.
~ Volle melk geeft een smeuïger en smaakvoller resultaat aan uw yoghurt.
~ Reken 8 tot 10 uur voor de bereiding van yoghurt met volle melk, 10 tot 12 uur
voor yoghurt met halfvolle melk en 12 tot 14 uur voor yoghurt met magere melk.
~ Voor vastere yoghurt, voeg ongeveer 5 koffielepels melkpoeder voor 1 liter melk.
~ Bij gebruik van schapen- of geitenmelk zal de yoghurt minder vast zijn.
~ Het is ook mogelijk om yoghurt te maken door melkpoeder te reconstitueren
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze yoghurt zal heel smeuïg zijn.
2- De fermenten
U kan verschillende soorten fermenten gebruiken:
~ Een natuur yoghurt uit de handel met een zeer lange houdbaarheidsdatum zodat
de fermenten ervan zo actief mogelijk zijn.
~ Gevriesdroogde fermenten. Deze vindt u in grootwarenhuizen, bij apothekers,
bij bepaalde dieet- of bio winkels. Raadpleeg de aanwijzingen op de verpakking
voor de dosering en eventuele voorafgaande activatie.
~ Zelf bereide yoghurt, deze moet natuur zijn en recent gemaakt zijn.
Wij raden aan om af en toe yoghurt te maken met een yoghurt uit de handel of
met gevriesdroogde fermenten. Bij overmatig gebruik zal de yoghurt minder
actieve fermenten bevatten en daardoor een minder vaste yoghurt geven.
3- De andere ingrediënten
~ Het toevoegen van fruit aan de yoghurt tijdens de bereiding is mogelijk in de vorm
van confituur, compote of coulis; vers fruit zal eerder bij het verbruik toegevoegd
worden.
~ Het toevoegen ervan tijdens de fermentatie van de yoghurt zal uw recept doen
schiften door het zuurgehalte.
~ In tegenstelling tot de yoghurt uit de handel, is uw yoghurt 100% natuurlijk,
zonder stabilisatoren en conserveermiddelen.
~ Suiker, honing of agavesiroop mogen tijdens de bereiding worden toegevoegd of
bij het verbruik.
9
Advertenties
Inhoudsopgave
